Al igual que los vegetarianos, los veganos evitan la carne, pero dan un paso adicional y evitan todos los alimentos que son productos de origen animal, como la leche, los huevos y el queso. Para un no vegano, esto puede sonar limitante, pero la verdad es que hay soluciones para la mayoría de los platos, incluidos los condimentos y las salsas. De hecho, abundan las salsas veganas; algunos, como las salsas, no tienen productos animales para empezar, mientras que otros, como las salsas a base de crema, simplemente cambian los productos lácteos por algo similar a los productos lácteos pero no animales.
En general, las salsas a base de aceite no son un problema para un vegano. Los aderezos para ensaladas que incorporan vinagre, tamari o mantequillas de nueces están bien siempre que se omita cualquier cosa que implique el procesamiento de productos de origen animal, como algunos vinos tintos. Las salsas veganas no pueden contener mantequilla, pero se puede hacer un sustituto rico y sabroso con semillas de sésamo molidas.
Se presta una personalidad adicional a las comidas vegetarianas y a base de granos con salsas veganas que van desde el aterciopelado y sutil hasta el chacha cha picante. Si bien las salsas de crema están fuera de la lista porque la mayoría de ellas contienen crema, mantequilla y huevos, se puede crear un sustituto útil, incluso delicioso, a partir de arroz o leche de almendras, aceite y un espesante, como almidón de maíz o tapioca. Otra forma de crear una salsa de crema suave es basándola en tofu de seda.
Las salsas picantes pueden bailar en la lengua de cualquier vegano, siempre que no haya jugo de carne u otros productos animales. Un aderezo para tempeh o verduras y arroz integral salteado de alimentos familiares de cebolla, como puerros, ajo y cebolletas, junto con jengibre, pimientos rojos y verdes asados, y cayena u otro pimiento picante trae un calor dulce. Incluso el ketchup vegano no es un problema y puede convertirse en la base para cualquier cantidad de salsas creativas.
Las salsas de pesto a base de aceite también son buenas para comer. El pesto a base de albahaca es el plato tradicional para la pasta, el arroz y los platos de papa, pero también es un adorno elegante para todo, desde tofu suave hasta verduras crujientes y galletas en una bandeja de aperitivos. Para mezclarlo, a muchos veganos les gusta un pesto que tiene una base de cilantro en lugar de albahaca o uno hecho de pimiento rojo asado. El ajo, el jengibre y otros trabalenguas se pueden agregar a estas salsas a voluntad.
Como todos los demás, a muchos veganos les gusta un buen postre. Las salsas de bayas pueden cubrir un pastel vegano de zanahoria o pastel de calabaza. El ron de arce, el caramelo e incluso las salsas veganas de chocolate no lácteas con una cuchara sobre un montículo cremoso y dulce de arroz o helado de almendras son el final perfecto para una comida deliciosa y saludable.