Bancha es un tipo de t? verde japon?s caracterizado por un sabor a madera, a veces a nuez. Se elabora tradicionalmente con hojas de t? recolectadas durante la ?ltima cosecha de cualquier temporada. Las hojas a menudo se consideran de menor calidad y, por esta raz?n, generalmente son menos costosas. Sin embargo, el t? Bancha todav?a tiene los mismos beneficios para la salud que otras variedades de t? verde y tiene un sabor similar, pero distinguible. Est? catalogada como una bebida «preferida» en los planes tradicionales de dieta macrobi?tica japonesa, en parte debido a su salud terrenal.
Todos los t?s verdes provienen del mismo tipo de planta. Las diferencias en la variedad se deben en gran medida al tiempo de cosecha y al procesamiento de hojas y t?cnicas de secado. La mayor?a de las plantaciones de t? japonesas comienzan a cosechar hojas a principios de la primavera, tan pronto como la escarcha se ha disipado y las hojas comienzan a brotar. La cosecha contin?a durante todo el verano hasta el borde del oto?o. El bancha es un t? hecho de hojas recogidas justo antes de que vuelvan las heladas, lo que hace que las plantas est?n inactivas.
Las hojas de t? Bancha a menudo se caracterizan por un color verde oliva rojizo. Esto est? en marcado contraste con la caracter?stica verde brillante de las cosechas anteriores, particularmente la shincha. No es raro encontrar trozos de tallos de hojas y ramitas mezclados con mezclas de bancha. Los cosechadores a menudo son menos exigentes porque el t? es el ?ltimo de la temporada. Se cree ampliamente que estos elementos m?s terrosos son los principales contribuyentes al sabor distintivo del t?.
Las hojas de t? recolectadas durante las cosechas finales son casi siempre de menor calidad que las recolectadas a principios de a?o. Por esta raz?n, las mezclas hechas al final del a?o son generalmente bastante econ?micas. Los sabores son igual de fuertes y los beneficios para la salud, es decir, altos niveles de antioxidantes, permanecen constantes.
Muchos defensores de la dieta macrobi?tica tradicional recomiendan beber sorbos de bancha. La dieta macrobi?tica es un plan de alimentaci?n para promover el bienestar que se origin? en Jap?n a mediados de la d?cada de 1950. Por lo general, se describe como m?s un estilo de vida que una dieta estricta, aunque defiende ciertos alimentos y grupos de alimentos sobre otros. La idea es crear un equilibrio de alimentos locales, m?nimamente procesados. Bancha, m?s que cualquier otra mezcla, es a menudo elogiada por los participantes macrobi?ticos por sus tonos r?sticos y terrosos.
Las hojas recolectadas durante la ?ltima cosecha tambi?n son las m?s adecuadas para usar en el t? japon?s hojicha, una preparaci?n de t? que consiste en tostar las hojas de t? en lugar de secarlas al vapor. Los maestros del t? que hacen hojicha toman hojas frescas y las asan en una olla de barro al fuego. El resultado es una infusi?n marr?n con sabor a humo muy diferente de cualquier otra preparaci?n de t? verde. Se pueden usar muchos tipos de t? en este proceso, pero la composici?n m?s dura y la resistencia general del bancha lo hacen ideal.