La palabra quiche significa «pastel» y, junto con el plato en sí, tiene raíces alemanas. Antes de la refrigeración, las amas de casa rurales a menudo tenían más huevos de los que podían vender o comer antes de que se estropearan. Para evitar desperdiciarlos, inventaron el pastel de quiche. Los huevos y la leche o la crema son ingredientes obligatorios para este sabroso pastel de crema pastelera. Queso, jamón, atún y tocino se encuentran entre las diversas opciones de pastel de quiche, incluida la quiche de inspiración francesa Lorraine.
En lugar de un molde para pastel, una sartén de hierro fundido a menudo era el molde originalmente utilizado para el pastel de quiche. Este recipiente de plato hondo hizo posible hornear el pastel lentamente para que los huevos y la mezcla de crema pudieran establecerse. También proporcionó suficiente volumen para agregar pedazos de restos de la despensa. Cuando se usa un molde para pastel para el quiche, se recomienda seguir la tradición y seleccionar un molde para platos hondos.
Al igual que los pasteles de frutas dulces, un quiche comienza con una corteza de harina. Uno puede comprar una masa de pastel lista para usar o crear una corteza en casa. Para obtener mejores resultados, la corteza del pastel de quiche debe ser ligeramente más gruesa que la utilizada para los pasteles de frutas.
Los ingredientes básicos de una tarta de quiche tienen mucha humedad que puede hacer que la masa de empanada se empape. Hornear a ciegas la masa de pastel antes de llenarla con la mezcla de quiche puede ayudar a prevenir una costra empapada. El horneado a ciegas se puede lograr colocando la corteza en el molde para hornear o molde para pasteles, cubriéndola con papel de aluminio y cocinándola durante cinco a 10 minutos a 400 ° Fahrenheit (204 ° Celsius). Dependiendo de los ingredientes, el tiempo de cocción normal para un quiche varía de 40 a 50 minutos. Los ingredientes más densos, como las papas, aumentan el tiempo que tarda el pastel a unos 75 minutos.
Las posibilidades y variaciones de la natilla rústica original son infinitas. Pocas personas que cocinan quiche se detienen en el flan de huevo. Quiche Lorraine agrega tocino y queso suizo a la mezcla. Uno puede elevar los productos cárnicos y las sobras en lata a un estado gourmet mezclándolos con crema de quiche con una selección de hierbas y queso. Las verduras como las cebollas, las papas, las espinacas, los guisantes y los espárragos pueden hacer que un pastel de quiche sea más abundante.
Este pastel es tradicionalmente un plato principal que usa solo un plato. El pastel de quiche también hace un desayuno completo, con muchos de los mismos ingredientes que una tortilla. Las recetas con cangrejo o camarones pueden ser una opción elegante para el brunch. Una vez que el relleno se endurece, uno puede transportar fácilmente una rebanada de quiche como un regalo de almuerzo.