Los panqueques veganos son panqueques que no contienen productos de origen animal como la leche o los huevos que se encuentran en las recetas tradicionales de panqueques. No es difícil hacer panqueques que no usan leche o huevos; de hecho, algunas personas que tienen alergias a los lácteos probablemente hacen panqueques veganos todo el tiempo sin siquiera darse cuenta. Hay una serie de recetas que se pueden encontrar en línea para hacer deliciosos panqueques no lácteos, aunque algunas personas encuentran que se necesitan pruebas y errores para lograr panqueques que son esponjosos sin el uso de huevos.
La mayoría de las recetas de panqueques veganos simplemente requerirán un reemplazo de leche no láctea. Se pueden usar leche de soya o de almendras; es mejor usar variedades simples de cada uno, ya que cualquier leche con sabor, como la vainilla, puede agregar un sabor extraño a los panqueques. Aunque puede ser posible simplemente reemplazar la leche en una receta tradicional de panqueques con una variedad no láctea, sigue siendo una buena idea buscar una receta vegana designada en línea solo para asegurarse de que los demás ingredientes y medidas permanezcan iguales. Estos pueden incluir harina, azúcar, levadura, aceite vegetal, vainilla y sal, según la receta.
Los panqueques veganos tampoco incluirán huevos, que son un ingrediente común en los panqueques porque ayudan a hacerlos esponjosos. Algunas recetas veganas de panqueques dejarán de lado los huevos o un sustituto de huevo, pero algunas personas encuentran que esto hace que los panqueques sean demasiado densos y masticables. Otra opción es utilizar un sustituto de huevo vegano, que se puede comprar en supermercados o tiendas naturistas. Los plátanos o la compota de manzana también se pueden mezclar con la masa para hacer que los panqueques sean más esponjosos; Además, el puré de manzana puede usarse ocasionalmente como una alternativa más saludable al aceite vegetal o la manteca vegetal en algunas recetas para hornear.
Para hacer que los panqueques veganos sean más atractivos, algunas personas encuentran que las adiciones sabrosas, como frutas o chispas de chocolate, pueden ser muy útiles. Las fresas y los arándanos son excelentes opciones, y se pueden mezclar con la masa o simplemente dejar caer sobre los panqueques cuando se vierten por primera vez en la sartén o plancha caliente. De lo contrario, los panqueques veganos se cocinan exactamente como otros panqueques, y deben colocarse en una sartén engrasada durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados. Se pueden servir con sirope o mantequilla vegana para untar si se desea.