Hay muchos tipos diferentes de panqueques que disfrutan personas de todo el mundo. En los Estados Unidos, el tipo de panqueque más común es el panqueque de suero de leche, en los países europeos, las crepes son populares, y los panqueques chinos son populares con muchas comidas en Taiwán y China. También hay variaciones dentro de estos tipos de panqueques, incluidos blintzes, jonnycakes y pancakes de dólar de plata.
Los panqueques de suero de leche son uno de los tipos de panqueques más versátiles. Los ingredientes básicos en los panqueques de suero de mantequilla incluyen huevos, suero de mantequilla y harina, así como la inclusión de levadura en polvo como agente de cultivo. Se pueden agregar adiciones como canela o vainilla, frutas, como arándanos o chips de chocolate a una receta tradicional de panqueques de suero de leche para crear diferentes sabores.
El panqueque tradicional de suero de mantequilla también se puede dejar caer por cucharadas en la plancha, creando pequeños panqueques, llamados panqueques de dólar de plata. Uno de los tipos populares de panqueques en los restaurantes de desayuno en los Estados Unidos son los panqueques holandeses para bebés. Tienen forma de cuenco y se sirven con mermelada, azúcar en polvo y se cocinan con manzanas carmalizadas.
Los crepes son panqueques finos, hechos con leche, huevos y harina. Se pueden servir con rellenos dulces o salados. Los blintzes son similares a los crepes. pero generalmente se rellenan con queso endulzado y fruta, papas u otros rellenos más sustanciales. Los blinies, una variante rusa, son similares a los crepes y los blintzes, aunque son un poco más gruesos y a menudo están cubiertos con mantequilla y mermelada, o caviar y crema agria.
Los panqueques chinos difieren de otros tipos de panqueques en que están hechos de masa en lugar de masa. Se pueden servir con acompañamientos dulces o salados. La versión sabrosa generalmente contiene sal y cebolla verde picada, y también puede llamarse panqueques de cebolleta.
Jonnycakes, o panqueques hechos con harina de maíz en lugar de harina, se han comido en los Estados Unidos desde que se estableció. Se cree que los colonos europeos aprendieron a hacer estos densos panqueques de los nativos americanos. También se les llama maíz pone y jonnybread.
Los latkes, o tortitas de papa, son papas ralladas, con cebolla y sal, que se fríen en aceite caliente. Con frecuencia se sirven con crema agria o puré de manzana. Los Latkes tienen especial importancia para los miembros de la fe judía. Si bien se pueden comer en cualquier momento, son una parte tradicional de la celebración de Hanukkah.
Aebleskivers son panqueques daneses, preparados cocinando en una sartén especial que tiene una sangría para cada panqueque. Los panqueques son redondos y a menudo contienen carne, queso, fruta o conservas mezclados en su interior. Los sabrosos aebleskivers se sirven como aperitivos, mientras que los dulces aebleskivers están cubiertos con azúcar en polvo para el desayuno.