Kai-lan, también conocido como kailan, Gai Lan y col rizada, col o brócoli chino, es un vegetal de hoja verde que se come tradicionalmente y se incluye en los platos salteados en la cocina china. En apariencia, se asemeja a la col rizada o la lechuga romana, ya que tiene hojas largas de color verde oscuro y cabezas de flores casi inexistentes. Sin embargo, el brócoli chino está clasificado oficialmente en la familia del brócoli como miembro de la especie Brassica oleracea. Aunque la planta se usa en muchos platos chinos, tiene poco valor nutricional como el de las verduras occidentales como el apio. Las vitaminas más importantes que se encuentran en kai-lan son la vitamina A y la vitamina C, con pequeñas cantidades de minerales presentes en el calcio y el hierro.
Como una adición colorida a los platos, el kai-lan tiene un sabor que recuerda al brócoli en sí, y las plantas híbridas se han creado cruzando el brócoli y el kai-lan para producir un vegetal conocido como brócolini. Existen muchas cepas diferentes del kai-lan vegetal en los mercados de alimentos asiáticos, aunque la mayoría se conoce como col rizada china. Por lo general, está disponible durante todo el año, pero tiene una vida útil corta de una semana más o menos una vez cosechado y está destinado a usarse fresco y no tradicionalmente enlatado o seco. Aunque es común en toda China, las poblaciones de Vietnam del Este de Asia, Myanamar y Tailandia también lo consideran una parte básica de sus dietas.
El sabor de las verduras tipo col rizada, como el kai-lan, se silencia durante el proceso de cocción, ya que absorbe las grasas y aceites de otras partes del plato. El vegetal a menudo se usa al cocinar carnes grasas como el cerdo o el pato por este motivo, así como con platos que utilizan especias picantes o grasas más espesas como las del queso. Dentro de la propia China, es más popular en la cocina cantonesa centrada en la provincia de Guangdong, en el sur de China, que limita con el mar del sur de China.
Se considera que el origen del kai-lan se encuentra en Europa a pesar del hecho de que se consume más ampliamente en Asia. Se dice que los portugueses llevaron la verdura a China durante los primeros días de la expansión y colonización portuguesa. La evidencia histórica sugiere que la forma actual de la verdura está más estrechamente relacionada con las coles, como la calabrese europea, y que el kai-lan es probablemente una rama directa de la col portuguesa Tronchuda. Dado que el vegetal es resistente al frío y crece bien en una variedad de condiciones climáticas y del suelo, se ha convertido en un elemento básico de muchos platos asiáticos y europeos a lo largo de los siglos.