El br?coli chino es un vegetal de hoja verde oscuro en el grupo Brassica oleracea, que incluye br?coli, coles de Bruselas, repollo, col rizada y coliflor. La planta tiene varios alias, muchas de ellas variaciones en gai lan, el nombre chino para el vegetal, como gai lon, kat na, jie lan y kai lan. El vegetal produce floretes caracter?sticos de flores, muy parecidos al br?coli, y tambi?n se utiliza el abundante follaje de la planta. Los mercados asi?ticos a menudo transportan br?coli chino, y tambi?n es relativamente f?cil de cultivar en casa.
Todos los miembros del grupo Brassica oleracea son t?cnicamente la misma especie, pero han sido criados para diferentes rasgos. Algunos de ellos se cultivan para el follaje verde frondoso, mientras que otros producen hojas de hojas fuertemente enrolladas, y otros crecen en grandes floretes agrupados. En todos los casos, las plantas tienden a tener un bocado picante con un toque de dulzura, y se usan en una amplia gama de platos en todo el mundo. El br?coli chino tiende a ser un poco m?s dulce que el br?coli normal, con el toque de un bocado en el regusto de la verdura.
En China, el gai lan se usa en salteados, se cuece al vapor en alb?ndigas y se come fresco en ensaladas verdes. El ligero amargor de la verdura complementa una amplia gama de sabores, especialmente en ensaladas verdes o de hierbas. Tambi?n se puede usar fuera de la cocina china, de la misma manera que lo har?a cualquier otra planta de la especie. Al igual que otras verduras de hoja verde oscura, el br?coli chino tiene valores nutricionales muy altos, por lo que es una gran adici?n a la mayor?a de las dietas.
Cuando busque br?coli chino en la tienda, busque espec?menes crujientes sin ning?n signo de marchitez, y sin puntos blandos o decoloraciones marcadas. La verdura se puede almacenar en refrigeraci?n por hasta tres d?as, sin apretar, envuelta en pl?stico en el caj?n de verduras. Siempre l?velo antes de usar, para eliminar la suciedad o el compost que pueda haberse adherido a las hojas.
El vegetal crece mejor en climas templados con veranos frescos e inviernos suaves. En algunas regiones, el br?coli chino se puede cultivar durante todo el a?o, mientras que en otras la planta solo producir? en el verano. En todos los casos, le gusta el suelo bien fertilizado con buen drenaje, y prefiere mantenerse h?medo y fresco. Por lo general, el br?coli chino madura dentro de los 60 d?as de la siembra, y se debe comer m?s joven que viejo, ya que puede volverse amargo y le?oso. Algunos suministros de jardiner?a venden semillas de varios cultivares, muchos de los cuales se crean a medida para climas espec?ficos.