Gai-lan o kai-lan se llama alternativamente br?coli chino o col rizada china, y es de la especie y g?nero Brassica oleracea. Se desconoce d?nde se cultiv? por primera vez, pero se usa en muchos pa?ses asi?ticos, particularmente en Vietnam y China. Se ve algo similar al br?coli con cabezas de flores verdes en la parte superior, que se consideran dulces. Las hojas circundantes tienen la agudeza y el sabor de la acelga o Bok Choy y generalmente se comen como vegetales de hoja.
Hay varias formas diferentes de preparar gai-lan. Las hojas o las cabezas pueden llegar a la sopa, los platos cocinados en ollas de barro o las verduras y carne salteadas. Cuando se come solo, especialmente al estilo canton?s, se disfruta salteado con jengibre y ajo. Puede hervirse y comerse solo, ya que muchos disfrutan del contraste entre los capullos dulces y los tallos y hojas amargos.
Puede usar gai-lan, un pariente de la col, tanto como podr?a usar espinacas, en ensaladas frescas. A los chinos les gusta fre?r todo el gai-lan y cubrirlo con salsa de ostras. Se puede servir de esta manera en Vietnam, aunque se puede encontrar cruda con otras lechugas y hierbas sabrosas para formar el equivalente de la fajita vietnamita, con carne a la parrilla, salsa dulce, hierbas y tortitas de arroz transparentes.
Gai-lan es una adici?n saludable a su lista de verduras para comer. Puede ser excelente para mujeres embarazadas, ya que es rico en folato y calcio. Para absorber este calcio, debes preparar el gai-lan con un poco de grasa, como el aceite en un aderezo para ensaladas o fre?r en aceite.
En la tradici?n de la hierba china, el gai-lan se consider? ?til para tratar la anemia, y hoy en d?a a?n puede ser recetado por los expertos en medicina china para esta afecci?n. Esto puede estar un poco fuera de lugar ya que comer grandes cantidades de ?cido f?lico en realidad puede ocultar algunas formas de anemia, empeorando la condici?n en lugar de mejorarla. A?n as?, para aquellos que gozan de buena salud o que desean ser m?s saludables, no hay duda de que esta deliciosa verdura de hoja baja en calor?as puede ser una buena adici?n a la dieta.
Dependiendo de d?nde viva, es posible que solo pueda encontrar gai-lan en los mercados asi?ticos. Dado que est? creciendo en popularidad en los EE. UU., Algunos alimentos naturales y tiendas especializadas tambi?n lo llevar?n. Puede ser m?s f?cil de encontrar en verano hasta finales de oto?o. Ocasionalmente, encontrar? granjeros expertos en el cultivo de esta verdura en invernaderos en el invierno.