Aunque el escalope originalmente no ten?a una salsa, hay varias salsas de escalope diferentes que se han desarrollado a lo largo de los a?os. Algunos platos de schnitzel con salsa incluyen jaeger schnitzel, zigeuner schnitzel y paprika schnitzel. Tambi?n hay tipos de coberturas de escalope que no son salsas, como el queso derretido.
El escalope es un plato de carne, t?picamente ternera, que ha sido machacado. Puede ser empanado o sin pan, y se fr?e hasta que est?n doradas. Platos de carne similares existieron ya en la antigua Roma.
La forma m?s com?n de escalope es el escalope weiner. Este plato austr?aco es una chuleta fina de ternera que se ha sumergido en harina, huevo y pan rallado, y luego se fr?e hasta que est? dorada. Por lo general, se sirve con una rodaja de lim?n. Algunos restaurantes alemanes ahora ofrecen salsas Weiner Schnitzel. Una de estas salsas est? hecha con vino blanco, jugo de lim?n y crema espesa.
La salsa Jaeger es otra salsa popular de escalope. La salsa est? hecha con champi?ones, crema y, a veces, vino tinto. Un plato cubierto con esta salsa se llama jaeger schnitzel. La carne utilizada para este escalope puede ser de ternera, cerdo o venado, y puede ser simple o empanada de la misma manera que el escalope weiner.
Dos salsas de escalope, llamadas zigeuner y piment?n, son a base de tomate. El escalope zigeuner se puede hacer con ternera, cerdo, pavo o pollo recubierto con harina o pan rallado. La salsa de tomate est? hecha con pimientos, champi?ones, cebolla, vino tinto y caldo de pollo. El escalope de piment?n se hace con las mismas carnes que el escalope de ziegner, y la salsa se sazona con piment?n y pimientos rojos.
Rahm schnitzel est? hecho con pavo, cerdo o ternera. Se recubre con harina y luego se fr?e. La salsa est? hecha con vino blanco, crema espesa y pimienta negra.
Hay otros ingredientes para el escalope adem?s de las salsas de escalope. Schnitzel Holstein est? cubierto con un huevo frito, cebolla y alcaparras. La carne utilizada es ternera, cerdo, pavo o pollo.
El escalope K?se est? hecho con ternera, pavo, pollo o cerdo. Se cubre con migas de pan y queso Asiago y luego se fr?e. Cuando termina, se cubre con m?s queso.
Cordon bleu es un plato de escalopes de Suiza. Tradicionalmente se hace con ternera, pero tambi?n se puede usar carne de cerdo, pavo y pollo. Est? relleno de jam?n y queso. El escalope parisino es un plato de Francia. Es una chuleta de ternera ba?ada en huevo y harina, y luego frita.