Un filete de solomillo es una porci?n de carne de res cortada de la secci?n de lomo de una vaca. El lomo, o tira de lomo como tambi?n se le llama, est? en la misma ?rea de una vaca que contiene el lomo, pero est? m?s cerca de la grupa. El lomo es la carne m?s tierna, especialmente la punta de la que se corta el filete de ternera mignon ultra tierna. Los filetes de solomillo no son tan tiernos como los filetes de lomo, pero son populares, menos costosos y se pueden marinar antes de fre?rlos, asarlos a la parrilla o al horno para agregarles sabor y ternura. El solomillo superior es diferente del filete de solomillo, ya que no tiene hueso, mientras que el filete de solomillo es m?s bajo en la grupa y siempre contiene parte del hueso de la cadera.
Los tipos de filete de solomillo dependen de la forma del hueso de la cadera que contienen. El solomillo de cu?a se encuentra m?s cerca de la grupa y es el menos tierno, mientras que el filete de solomillo de espina est? m?s alejado de la grupa o el trasero y es el m?s tierno, aunque tambi?n es bastante huesudo. Los filetes de solomillo superiores no son necesariamente mejores o peores que los filetes de solomillo en t?rminos de ternura o sabor, aunque algunas personas pueden tener una preferencia. Ambos tipos de filete de solomillo se cocinan mejor raro o medio raro y un filete de 6 onzas (170 g) tiene aproximadamente 450 calor?as y alrededor de 1 onza (28,3 g) de grasa.
Marinar los filetes de solomillo o aplicarles un condimento sazonado antes de cocinarlos puede ayudar a agregar ternura y sabor. La salsa de soja y el jugo de lima pueden ser una base de adobo para el solomillo y se pueden agregar varios condimentos como pimienta, ajo en polvo y estrag?n. Un sazonador sazonado puede consistir en cebolla y ajo en polvo m?s pimienta, tomillo y jugo de lim?n o lima para formar una pasta para frotar en la carne. Una vez preparados, los filetes de solomillo se pueden fre?r en una sart?n en la estufa, asar a la parrilla en una parrilla o colocar en una asadera para asar en el horno. El filete de solomillo tambi?n se puede cortar en cubos y cocinar en un plato salteado con verduras.
Las recetas rellenas de filete de solomillo requieren que la carne se corte en el medio, pero no del todo, para formar un bolsillo. El bolsillo se rellena con ajo picado y cebolla antes de mantenerse cerrado con palillos de dientes. Las p?as de madera deben humedecerse antes de que los filetes de solomillo rellenos se coloquen en un horno, ya que los palillos calientes pueden generar humo y activar la alarma de humo.