El solomillo es un sabroso corte de carne que se puede preparar de diferentes maneras. Un corte más pequeño de solomillo superior a menudo se etiqueta como un filete de solomillo pequeño. Los consumidores pueden pedirle a su carnicero que les corte pequeños solomillos o comprar cortes más grandes y prepararlos en su propia cocina. Los solomillos pequeños se cocinarán rápidamente, y muchos chefs prefieren usar métodos de cocción directa como saltear, asar a la parrilla o asar a la parrilla. En general, el solomillo conserva más sabor y ternura cuando se cocina a no más de medio cocido.
El solomillo es algo único entre los cortes utilizados para filetes, ya que es bastante económico y se puede comprar en tamaños más grandes. Los consumidores conscientes del presupuesto pueden desear comprar estos cortes más grandes y congelar las porciones sobrantes para servir en otra comida. Al cortar las porciones en su propia cocina, un cocinero puede recortar la grasa no deseada y preparar filetes de un tamaño y grosor parejos. Los consumidores con menos tiempo pueden buscar filete de solomillo preenvasado o pedirle a su carnicero que corte un poco de solomillo superior en filetes para ellos.
Algunas recetas básicas de filete de solomillo requieren la adición de sal y pimienta antes de cocinar. Las recetas más complejas pueden agregar hierbas y especias o solicitar que los filetes se marinen durante varias horas. Si bien el sabor carnoso de los filetes se destaca mejor con condimentos ligeros, una receta más complicada puede animar un menú o proporcionar un regalo especial para los invitados. En general, los cortes de solomillo resisten bien a los adobos, y un cocinero puede elegir entre una variedad de mezclas a base de salsa de soja, vinagre o vino tinto.
Una vez que el filete de solomillo ha sido sazonado, se puede cocinar usando uno de varios métodos diferentes. En general, la parrilla agregará el mayor sabor al filete, pero requiere calentar la parrilla y trabajar afuera. Asar los filetes puede ofrecer un sabor similar y, a menudo, puede acomodar las mismas recetas que el solomillo a la parrilla. Los filetes también se pueden chamuscar o cocinar en una sartén a la parrilla sobre la estufa. El solomillo generalmente tiene un mejor sabor y textura cuando se cocina a fuego medio o raro, por lo que los cocineros pueden considerar un corte de carne diferente cuando se trata de comensales que disfrutan de su carne bien hecha.
El tamaño de un pequeño filete de solomillo generalmente es una buena porción, y generalmente no necesita más preparación una vez que se cocina. Algunos chefs pueden preferir servir solomillo junto con una salsa para acentuar el sabor. Proporcionar una salsa de filete casera o embotellada también puede ayudar a salvar los filetes que pueden haberse exagerado un poco.