Los kebabs son una comida popular del Medio Oriente hecha al montar trozos de carne y / o verduras en un pincho y montar el pincho en una parrilla. Esta comida se puede encontrar en lugares como Grecia, Turqu?a, Egipto, Israel, Irak y muchas otras naciones en el Medio Oriente, con una variedad de nombres. Tambi?n es popular en ?reas con una gran poblaci?n del Medio Oriente, como partes de Gran Breta?a y Estados Unidos.
La palabra «kebab» es turco para «carne a la parrilla». La forma m?s familiar de kebab para muchas personas es el shish kebab, hecho con carne que se corta en trozos y se sazona ligeramente antes de ensartarse. A muchas personas tambi?n les gusta agregar trozos de verduras a sus brochetas, como cebollas, pimientos, calabaza y champi?ones. Tambi?n es posible encontrar brochetas hechas con tiras largas de carne, junto con brochetas doner, hechas moliendo carne, form?ndola en un cilindro alrededor de un pincho y as?ndola lentamente. En India, la gente come kathi kebab, una forma de kebab cocinada en un horno tandoor.
El cordero es una de las carnes m?s comunes para kebab en el Medio Oriente, aunque el pollo y la carne no son desconocidos. Los kebabs de cerdo pueden ser dif?ciles de encontrar, ya que tanto jud?os como musulmanes evitan el cerdo por razones religiosas, y en India, la carne de res puede ser rara debido a la gran poblaci?n hind?. El condimento para los kebabs generalmente se mantiene simple; a veces solo se usa sal, pimienta y aceite de oliva, lo que permite que se desarrolle el sabor natural de la carne durante el asado.
Los kebabs se pueden comer como comida callejera, a menudo combinados con un pan plano, y tambi?n se pueden servir sobre arroz, lentejas y otros alimentos. Se puede usar una variedad de salsas para aderezar kebabs, dependiendo de los gustos regionales. Las salsas picantes de yogur, las salsas a base de tahini, las salsas picantes saladas y las salsas picantes de pimienta son bastante comunes en el Medio Oriente, y algunos cocineros se vuelven m?s aventureros con cosas como la salsa de man?, la salsa picante de cilantro o incluso salsas ligeramente dulces como las salsas picantes de frutas.
Muchos restaurantes de Oriente Medio ofrecen kebabs como parte de su men?, ya que esta comida es muy conocida. Los kebabs tambi?n son muy f?ciles de hacer en casa. Si tiene una parrilla, puede hacer kebabs al estilo tradicional, pero tambi?n puede asar kebabs en el horno o fre?rlos en una sart?n. Los kebabs pueden ser una excelente comida informal para fiestas, y se pueden servir tanto fr?os como calientes. Si tiene comedores quisquillosos en su hogar, una noche de kebab para armar puede ser una forma de involucrarlos m?s en el proceso de cocci?n.