La salchicha de h?gado es un tipo de salchicha que se elabora con h?gado como ingrediente adicional. A pesar del «h?gado» en el nombre, el h?gado generalmente representa alrededor de una quinta parte del contenido total de este tipo de salchicha, ya que es una carne incre?blemente rica y densa y la salchicha ser?a bastante desagradable si estuviera hecha de h?gado puro. Varias culturas han desarrollado sus propias versiones de salchichas de h?gado que se venden frescas, cocidas y curadas en varios mercados y carnicer?as. A algunas personas tambi?n les gusta hacer este plato en casa, especialmente en hogares que cr?an y carnican su propia carne.
Al igual que otras salchichas, la salchicha de h?gado se prepara cocinando parcialmente una selecci?n de carnes molidas con especias e ingredientes como cebollas y ajo, y luego rellena esta mezcla en una envoltura de salchicha que tradicionalmente est? hecha de intestinos raspados y limpios. La salchicha se puede hacer m?s ligera con la adici?n de migas de pan, arroz u otros ingredientes de relleno. El h?gado es un ?rgano extremadamente rico en carne, rico en vitamina A, hierro y prote?nas, entre otras cosas, lo que hace que la salchicha de h?gado sea un alimento muy saludable.
Varios tipos de salchichas de h?gado son particularmente famosos. Liverwurst, por ejemplo, es una versi?n a base de carne de cerdo que se sirve en gran parte del norte de Europa. Es especialmente popular entre los panes integrales oscuros y la mostaza. La pasta de h?gado generalmente se cocina antes de la venta, y muchas personas la comen fr?a; Tambi?n est? disponible en forma de untar, que incluye todos los ingredientes en la salchicha sin la cubierta. La propagaci?n de la pasta de h?gado se usa com?nmente en s?ndwiches en algunas regiones del mundo.
Braunschweiger es un tipo de salchicha de h?gado alemana que tambi?n es bastante conocida. Braunschweiger se fuma antes de la venta para crear un sabor distintivo. Debido a que el h?gado es tan rico, incluso cuando se fuma, estas salchichas pueden echarse a perder muy r?pidamente y deben enfriarse y usarse lo antes posible. Una vez que se corta un braunschweiger, los consumidores solo tienen unos d?as antes de que la salchicha se vuelva insegura para comer; Adem?s de usarse en s?ndwiches, la salchicha tambi?n se puede incluir en productos para untar y en varios aperitivos cocidos.
El h?gado tiene un sabor muy distintivo que no es del gusto de todos. Si desea probar la salchicha de h?gado y no ha tenido h?gado antes, intente ir a su carnicero local y obtenga una o dos salchichas frescas para jugar. Si descubres que disfrutas del sabor picante y ?nico del h?gado, puedes experimentar con la salsa de h?gado y otras salchichas tradicionales; Aunque los alemanes son probablemente los productores m?s famosos de esta salchicha, tambi?n puede encontrar versiones asi?ticas que son populares en pa?ses como Corea y Jap?n.