Las salchichas de Cumberland son una mezcla de carne de cerdo picada y condimentos rellenos en una larga envoltura de salchichas. Tradicionalmente, la salchicha es muy larga y se enrolla en forma de espiral. T?cnicamente hablando, una salchicha Cumberland debe hacerse en Cumbria en el Reino Unido porque tiene un estado de Indicaci?n Geogr?fica Protegida (IGP), pero todav?a existen muchas recetas para salchichas caseras Cumberland. Las recetas generalmente incluyen panceta de cerdo, paleta de cerdo y condimentos como nuez moscada, salvia, mejorana y pimienta de cayena. Se pueden hacer muchas recetas diferentes con salchichas Cumberland, incluido un plato donde se sirven con vino tinto, romero y lentejas.
La forma en espiral de las salchichas Cumberland es una de sus caracter?sticas m?s distintivas. Es posible comprarlos en formas de salchicha m?s peque?as y rectas, pero la salchicha larga en espiral es t?cnicamente m?s precisa para una salchicha Cumberland real. A menudo, toda la espiral de salchichas se cocinar? de una vez y luego se cortar? en pedazos para servir a numerosos invitados. Es lo mismo que la mayor?a de las otras salchichas, en un sentido b?sico, que se compone de carne de cerdo picada y condimentos rellenos en una envoltura de salchicha.
Al igual que otros alimentos y bebidas, como champ?n, jam?n de Parma y queso Stilton, las salchichas Cumberland tienen un IGP. Esto significa que si algo se llama t?cnicamente una salchicha Cumberland, debe hacerse en Cumbria, un condado en el noroeste de Inglaterra. Para mostrar la marca, la salchicha debe haberse preparado y procesado en Cumbria y vendido en la bobina tradicional. Tambi?n se requiere que la salchicha contenga al menos 80 por ciento de carne y tenga una mezcla de condimentos. Los condimentos espec?ficos difieren de carnicero a carnicero, pero existen muchas recetas en l?nea si los chefs quieren recrearlo en casa.
Las recetas para las salchichas Cumberland se pueden encontrar en l?nea, y aunque los chefs t?cnicamente no podr?an llamar al producto una verdadera salchicha Cumberland, el sabor de la salchicha ser?a razonablemente preciso. La mayor?a de los chefs pican la paleta de cerdo o la panceta de cerdo antes de combinar con otros ingredientes. Los condimentos que se usan con frecuencia en las recetas incluyen nuez moscada, salvia, mejorana, macis y pimienta de cayena, as? como sal y pimienta. Esto se mezcla con la carne, junto con algunas migas de pan, y luego se rellena en tripas de salchicha.
Se pueden hacer muchos platos que incluyen salchichas Cumberland. Cualquier plato que incluya salchichas puede tener salchichas estilo Cumberland sustituidas, como la cazuela de salchichas. Es posible que la salchicha deba cortarse en trozos m?s peque?os para incluirse en algunas recetas, pero algunas permiten que se use la salchicha en espiral. Muchos de los platos, incluida la salchicha en espiral, incluyen una salsa y guarnici?n para acompa?ar la carne. Un ejemplo de una receta como esta es la salchicha Cumberland con vino tinto y salsa de romero, servida con lentejas.