El rollo de California parece haber sido inventado en Los ?ngeles en la d?cada de 1970, en respuesta a un disgusto general de los estadounidenses por comer pescado crudo. Es un ejemplo cl?sico de cocina de fusi?n, que combina una comida tradicional japonesa con ingredientes estadounidenses para un sabor fresco e inusual. Despu?s de que despeg?, muchos otros chefs experimentaron con ?l, creando variaciones regionales. Dentro de los Estados Unidos, muchos establecimientos que sirven sushi ofrecen una variante del rollo de California, aunque puede ser algo dif?cil de encontrar en Jap?n, la tierra natal del sushi.
T?cnicamente, un rollo de California se clasifica como maki-zushi, que significa sushi enrollado. Por lo general, se hace de adentro hacia afuera, de modo que, en secci?n transversal, el rollo tiene una capa de arroz, una capa de nori y luego un n?cleo interno de rellenos. La cl?sica tr?ada de ingredientes en un rollo de California es la carne de cangrejo, la mayonesa y el aguacate. El resultado es un rollo cremoso y rico, con un sabor que atrae a muchos estadounidenses. Otras variantes usan cangrejo de imitaci?n o agregan pepino.
Despu?s de hacer el rollo, con frecuencia se enrolla en semillas de s?samo tostadas o huevas de pescado, tambi?n conocido como tobiko. El rollo se corta incluso en trozos peque?os, que se presentan en una bandeja con guarniciones. A menudo, un rollo de California se combina con otros tipos de sushi, para una diversidad de sabores y texturas en el plato.
Hacer un rollo de California es relativamente f?cil. Para crear este plato de sushi en casa, necesitar? una estera de sushi, un cuchillo afilado, un taz?n de agua, un taz?n de arroz de sushi, alga tostada nori, carne de cangrejo rallada, mayonesa, aguacate en rodajas y semillas de s?samo o tobiko para enrollar el sushi. Para hacer arroz para sushi, cocine arroz de grano corto y m?zclelo con az?car, vinagre de arroz y una pizca de sal. Tambi?n puede ser ?til cubrir la estera de sushi con una envoltura de pl?stico antes de comenzar, para evitar que el arroz se pegue.
Comience colocando una hoja de nori sobre la estera de sushi. Sumerge tus manos en el agua y extiende una fina capa de arroz sobre el nori, presionando ligeramente para que el arroz se adhiera. Voltee cuidadosamente el nori y haga una l?nea de ingredientes por el medio. Luego, comenzando con el borde m?s cercano a usted, enrolle el nori hacia arriba, meta el extremo dentro del rollo California y presione firmemente para compactar el rollo una vez que se haya hecho. Sin embargo, no presione demasiado fuerte, o el relleno saldr? por los extremos. Luego, enrolle el sushi en semillas de s?samo o huevas, si lo desea, y c?rtelo antes de servir.