El arroz integral difiere de otros tipos de arroz porque no est? procesado y contiene todas las partes del grano. Como resultado, generalmente es de color marr?n y contiene altos niveles de fibra y nutrientes. Comer arroz integral junto con otros alimentos integrales se considera muy saludable.
La mayor?a de los granos integrales contienen tres partes, el salvado, el grano y el germen. El salvado es el exterior, o concha, del grano y protege las partes m?s internas. El grano es la parte m?s grande del grano y se encuentra debajo del salvado. La parte m?s interna del grano es el germen, que es una parte muy peque?a del todo y es la parte del grano que brota cuando se planta como semilla.
Los granos, incluido el arroz, se pueden encontrar en tres formas diferentes, incluida la integral, refinada o enriquecida. El arroz integral no ha sido procesado y todav?a tiene su salvado, germen y grano. El arroz refinado se ha procesado de modo que tanto el salvado como el germen se eliminen del grano, dejando solo el grano. Los granos enriquecidos son granos refinados a los que se les han restaurado algunos de sus nutrientes.
No es inusual que el arroz integral se conozca como arroz integral, ya que es naturalmente un color marr?n claro. El arroz refinado y enriquecido es t?picamente blanco, ya que se han eliminado los aspectos del grano que lo hacen marr?n. El arroz blanco procesado generalmente dura m?s que el arroz integral, se cocina m?s r?pido y crea un alimento m?s suave. El arroz integral, por otro lado, toma m?s tiempo para cocinarse, pero se considera mucho m?s sabroso y es mucho m?s nutritivo que el arroz blanco.
El aumento de grano entero es el arroz m?s nutritivo. Contiene una gran cantidad de fibra, que se encuentra principalmente en la capa de salvado del grano. Tambi?n contiene altos niveles de vitaminas y minerales que se encuentran en el germen del grano. El grano, que es la ?nica parte original del arroz que queda en el arroz refinado y enriquecido, contiene muy pocos nutrientes. Al arroz enriquecido se le han reemplazado algunos de los nutrientes perdidos en el proceso de refinaci?n, pero no se puede reemplazar la fibra, y todav?a no es tan nutritivo como el arroz integral.
Comer alimentos integrales, incluido el arroz integral, puede ser beneficioso para la salud. Estos alimentos se han relacionado con una reducci?n en el riesgo de enfermedades card?acas, diabetes e incluso algunos tipos de c?ncer. Se cree que esto se debe a que el arroz integral es bajo en grasa pero muy alto en fibra y nutrientes.