El arroz integral de jazm?n es un tipo de arroz arom?tico de grano largo, originario y cultivado principalmente en Tailandia. Es conocido por su delicado aroma parecido al de las flores de jazm?n cuando se cocina y es un arroz no glutinoso muy popular. El arroz es adecuado para una amplia variedad de platos, como curry y papas fritas, y como guarnici?n para acompa?ar platos de pescado y aves. El arroz de jazm?n es la variedad de arroz m?s popular en Tailandia, y aunque la mayor?a de los tailandeses prefieren el arroz de jazm?n blanco, el arroz de jazm?n marr?n est? ganando popularidad gradualmente debido a los mayores beneficios nutricionales del arroz integral sobre el arroz blanco.
El arroz se clasifica como un cereal, y la mayor?a del arroz cultivado y consumido en el mundo pertenece a la especie Oryza sativa o arroz asi?tico, aunque una especie estrechamente relacionada, el arroz africano, tambi?n se cultiva ampliamente. El arroz es el segundo cultivo de cereales m?s abundante en todo el mundo despu?s del ma?z y es el alimento b?sico de miles de millones de personas. Se han desarrollado miles de variedades de arroz a lo largo de los miles de a?os de la agricultura arrocera, y muchos pa?ses y regiones tienen sus propias variedades especiales. Tailandia es donde se origin? el arroz de jazm?n, y la mayor parte del arroz de jazm?n producido cada a?o se cultiva all?, aunque se produce en cantidades m?s peque?as en otros pa?ses, como los Estados Unidos.
Al igual que otras variedades de arroz, el arroz de jazm?n se muele, lava y pule com?nmente, produciendo los granos blancos brillantes familiares para la mayor?a de las personas. Esto elimina el casco interno, o salvado, del grano de arroz y da como resultado la p?rdida de muchos de los nutrientes y fibra del arroz integral. El arroz integral de jazm?n es un arroz integral de jazm?n que no ha sido sometido a las etapas finales de molienda y pulido y que retiene su revestimiento interno del casco o salvado, lo que le da un rico color marr?n nuez.
El arroz integral tiende a ser un poco m?s masticable que el arroz molido. Tambi?n generalmente lleva m?s tiempo cocinar. El arroz integral tambi?n es mucho m?s nutritivo que el arroz blanco de la misma variedad, ya que contiene m?s vitaminas, fibra y otros nutrientes. Estudios recientes tambi?n han sugerido que consumir arroz integral en lugar de arroz blanco reduce el riesgo de diabetes tipo 2. Adem?s del mayor beneficio nutricional, el arroz integral de jazm?n tiene un sabor a nuez m?s rico, ligeramente dulce, al tiempo que conserva el aroma del arroz blanco de jazm?n.