El arroz integral de jazmín es un tipo de arroz aromático de grano largo, originario y cultivado principalmente en Tailandia. Es conocido por su delicado aroma parecido al de las flores de jazmín cuando se cocina y es un arroz no glutinoso muy popular. El arroz es adecuado para una amplia variedad de platos, como curry y papas fritas, y como guarnición para acompañar platos de pescado y aves. El arroz de jazmín es la variedad de arroz más popular en Tailandia, y aunque la mayoría de los tailandeses prefieren el arroz de jazmín blanco, el arroz de jazmín marrón está ganando popularidad gradualmente debido a los mayores beneficios nutricionales del arroz integral sobre el arroz blanco.
El arroz se clasifica como un cereal, y la mayoría del arroz cultivado y consumido en el mundo pertenece a la especie Oryza sativa o arroz asiático, aunque una especie estrechamente relacionada, el arroz africano, también se cultiva ampliamente. El arroz es el segundo cultivo de cereales más abundante en todo el mundo después del maíz y es el alimento básico de miles de millones de personas. Se han desarrollado miles de variedades de arroz a lo largo de los miles de años de la agricultura arrocera, y muchos países y regiones tienen sus propias variedades especiales. Tailandia es donde se originó el arroz de jazmín, y la mayor parte del arroz de jazmín producido cada año se cultiva allí, aunque se produce en cantidades más pequeñas en otros países, como los Estados Unidos.
Al igual que otras variedades de arroz, el arroz de jazmín se muele, lava y pule comúnmente, produciendo los granos blancos brillantes familiares para la mayoría de las personas. Esto elimina el casco interno, o salvado, del grano de arroz y da como resultado la pérdida de muchos de los nutrientes y fibra del arroz integral. El arroz integral de jazmín es un arroz integral de jazmín que no ha sido sometido a las etapas finales de molienda y pulido y que retiene su revestimiento interno del casco o salvado, lo que le da un rico color marrón nuez.
El arroz integral tiende a ser un poco más masticable que el arroz molido. También generalmente lleva más tiempo cocinar. El arroz integral también es mucho más nutritivo que el arroz blanco de la misma variedad, ya que contiene más vitaminas, fibra y otros nutrientes. Estudios recientes también han sugerido que consumir arroz integral en lugar de arroz blanco reduce el riesgo de diabetes tipo 2. Además del mayor beneficio nutricional, el arroz integral de jazmín tiene un sabor a nuez más rico, ligeramente dulce, al tiempo que conserva el aroma del arroz blanco de jazmín.