La mezcla de yogurt congelado es un producto utilizado por restaurantes y otros fabricantes para almacenar los ingredientes principales del yogurt congelado durante per?odos prolongados de tiempo. La mezcla de yogurt congelado viene en forma l?quida y en polvo. Ambos tipos producen los mismos resultados, aunque con propiedades ligeramente diferentes. Las mezclas se procesan especialmente para ser estables y se reconstituyen cuando es necesario para su uso. Hay una variedad de sabores y atributos que proporcionan una amplia selecci?n de mezclas para quienes los requieren.
El yogurt congelado es una tarta, como un helado. Cuando se hace fresco, tiene una vida ?til muy limitada. El uso de una mezcla de yogurt congelado permite a una empresa mantener un suministro de yogurt congelado de calidad constante en las instalaciones sin la necesidad de mezclar y congelar un nuevo lote desde cero cada vez que se necesita m?s.
Una mezcla l?quida de yogurt congelado es yogurt concentrado con sabor que ha sido pasteurizado y congelado. Est? destinado a ser agregado a una base de yogurt congelado. El l?quido generalmente est? aromatizado con cualquier cosa, desde vainilla hasta frutas. La mezcla l?quida no tiene una vida ?til tan larga como la mezcla en polvo, pero la textura que proporciona es muy suave y cremosa.
La mezcla de yogurt congelado en polvo tiene una vida ?til muy larga. Tambi?n est? destinado a ser mezclado con una base de yogurt para su uso. Fiel a la naturaleza del polvo y el yogurt, no se incorpora a la base del yogurt tan bien como lo har?a el l?quido. Esto puede conducir a un producto que tiene un ligero grano, o uno en el que se puede ver el polvo en el yogur cuando se hace la mezcla.
El proceso industrial de crear una mezcla de yogurt congelado comienza con s?lidos l?cteos y grasas l?cteas. Estos ingredientes se mezclan con az?car u otro edulcorante y gelatina. Una vez que los ingredientes se mezclan, se congelan. En este punto, se agregan los cultivos de yogurt y se incrementa la temperatura. Se permite que el lote envejezca, dando a los cultivos la oportunidad de crecer y permear la mezcla.
Una vez que se completa este proceso, se agregan adiciones especiales al yogurt congelado. La mezcla se pasteuriza y luego se pasa a m?quinas especiales para convertirla en un l?quido concentrado o una mezcla de yogurt congelado en polvo. Las mezclas en polvo se secan en un polvo mientras que las mezclas l?quidas se calientan y procesan m?s. Cabe se?alar que no hay cultivos vivos en las mezclas en polvo. En este punto, las mezclas est?n listas para su env?o.
Hay muchos sabores disponibles para las mezclas de yogurt congelado y muchas propiedades especiales que se pueden agregar. Una adici?n popular es m?s probi?ticos, o bacterias saludables. Una mezcla tambi?n podr?a incorporar diferentes vitaminas para fortificar el yogurt congelado. Finalmente, algunas mezclas usan cafe?na y derivados del caf? para dar un impulso a la persona que come el yogur.