Cocinar con camarones no es dif?cil, pero hay algunos consejos ?tiles que har?n que la cazuela de camarones y otros platos sean los mejores. Comience asegur?ndose de que los camarones huelan frescos. Si huele mal, devu?lvelo. Los camarones congelados deben descongelarse en el refrigerador o en agua fr?a, nunca a temperatura ambiente o en agua caliente. Siempre quite las conchas, las colas y la «vena de lodo» antes de cocinar los camarones y limpie cada pieza a fondo.
La «vena de barro» es la parte oscura que corre por la parte posterior de los camarones. Corta con cuidado cada pieza y retira esta secci?n por completo cuando desgranes y quites las colas. Corta las colas justo arriba de donde comienza la secci?n de la cola para asegurarte de eliminarlo todo. Enjuague bien, drene y acaricie con toallas de papel. Es posible que incluso necesite exprimir suavemente los camarones con toallas de papel si se descongelaron en agua. De lo contrario, una vez que se agregue a la cazuela de camarones, es posible que tenga humedad adicional y que sus otros ingredientes se empapen.
Al crear una cazuela de camarones, no quieres que los camarones abrumen el plato. Puedes cortar los camarones en trozos o cortarlos de manera similar a un corte de mariposa si sientes que son demasiado grandes. Una vez limpio y listo para usar, corte cada pieza a lo largo. En lugar de cortar solo hasta el borde y abrir los camarones como lo har?as para los camarones mariposa, c?rtalos por completo. Esta tambi?n es una buena manera de hacer que una peque?a cantidad de camarones vaya m?s all?, ya que duplicar? la cantidad de piezas disponibles.
Los camarones no tardan mucho en cocinarse, as? que m?relos con cuidado. No lo cocine demasiado, ya que puede volverse gomoso. Si la cazuela de camarones que est? haciendo debe cocinarse durante m?s de unos minutos, puede ser mejor comenzar con camarones crudos para que no se sobrecarguen al hornear la cazuela. Otra opci?n es preparar la porci?n principal de la cacerola, mezclar los camarones ligeramente cocidos y luego hornear solo por unos momentos para derretir el queso por encima o terminar otros tipos de coberturas.
Algunas personas optan por camarones enlatados cuando hacen ensaladas o guisos de camarones. Abra la lata, esc?rrala y luego enjuague bien los camarones. Dejar secar sobre una capa de toallas de papel. Si prepara una ensalada fr?a o una cacerola fr?a de camarones, enfr?e los camarones enlatados durante una o dos horas antes de agregarlos al resto de la mezcla. Para platos calientes, no es necesario cocinar camarones enlatados antes de usarlos. Son peque?os y se calentar?n r?pidamente durante los otros procesos de cocci?n.
Aseg?rese de refrigerar inmediatamente las porciones no utilizadas de la cazuela de camarones para evitar problemas de seguridad alimentaria. Los mariscos, como muchos otros alimentos, deben mantenerse calientes o fr?os. No debe sentarse a temperatura ambiente.