Las galletas de yogur pueden referirse a una receta alternativa de galletas saludables o a una galleta tradicional de nuez b?lgara. El tipo m?s com?n de galleta es la galleta de yogurt bajo en grasa, que se hace cortando un poco de mantequilla en la receta y reemplaz?ndola con yogurt. Dado que el yogur es una sustituci?n com?n para reducir la grasa, los tipos de galletas de yogur pueden variar ampliamente, limitados solo por la imaginaci?n del panadero. Otro tipo de galleta de yogurt es la galleta de yogurt b?lgara, una delicia de nuez con un toque de c?tricos. Este tipo de galleta tambi?n se puede llamar una bola de nuez de yogur.
Las galletas de yogur bajas en grasa son generalmente como otras galletas comunes, pero se preparan con menos mantequilla o aceite y con yogur agregado. El yogur sirve para reducir las calor?as y la grasa saturada en el plato sin sacrificar la humedad y la sensaci?n en la boca de la galleta con toda la grasa. En algunos tipos de galletas, la sustituci?n del yogur produce una textura algo diferente de las galletas hechas con toda la mantequilla. El yogur bajo en grasa es el tipo m?s com?n de yogur que se usa para hornear, pero el yogur sin grasa tambi?n es una opci?n disponible.
Las variedades de galletas de yogurt son muchas, pero pueden incluir galletas de az?car, galletas de chispas de chocolate y galletas de avena. Estos tipos de galletas se pueden hacer con yogurt regular o con el yogurt griego m?s espeso y cargado de prote?nas. El uso de yogur de estilo griego generalmente imparte una textura m?s densa y masticable a los productos horneados, lo que puede ser ventajoso para productos horneados como los brownies. Algunas recetas requieren yogur con sabor, como el ar?ndano o la fresa, para agregar fruta y dulzura.
Las galletas de nueces b?lgaras son dulces, con sabor a c?tricos, galletas navide?as picantes que tienen forma de bolas y est?n cubiertas de az?car en polvo. Estas galletas se hacen combinando yogurt con bicarbonato de sodio, canela y harina. Estos ingredientes se agregan a la manteca de cerdo, nueces y ralladura de naranja. Las galletas de yogurt b?lgaro se hornean en una sart?n engrasada, luego se enfr?an, se enrollan en az?car en polvo y se almacenan en una lata. Las galletas de yogurt b?lgaro son dulces que generalmente se sirven en Navidad en Bulgaria, un pa?s del sudeste de Europa cerca de Turqu?a, Grecia y Rumania.
Aunque puede parecer sorprendente encontrar yogur utilizado en productos horneados, este ingrediente se utiliza para hacer muchas golosinas adem?s de las galletas de yogur. Se usa en lugar de parte de la mantequilla utilizada en algunos pasteles, pasteles y costras. Al sustituir la mantequilla por yogur, los panaderos pueden usar aproximadamente dos cucharadas de yogur por cada barra est?ndar de mantequilla omitida.