Cavatappi es un tipo de macarrones, o pasta espesa y hueca que se hace sin usar huevos. Este alimento normalmente tiene forma de espiral. A veces tiene surcos o crestas, conocidos como rigati, en la superficie externa. Puede ser de color amarillo, como la mayoría de las pastas, o tener un colorante alimentario agregado para que sea verde o rojo. Se puede usar en una variedad de platos para incluir ensaladas, sopas y guisos.
Se cree que este nombre de este ingrediente deriva de la frase italiana «Cava Tappi», que significa sacacorchos. También se conoce como cellantani, macarrones de doble codo o spirali. En los Estados Unidos, a veces se vende en una caja etiquetada como scoobi doo, un nombre deriva de un famoso personaje de dibujos animados.
Se cree que la forma de un fideo cavatappi ayuda a mantener el sabor de muchos tipos de aderezos o salsas. También puede saber bien con condimentos que tienen una base de aceite, como la mayonesa. Las salsas cremosas o a base de carne normalmente complementan también el sabor de esta pasta.
Los macarrones que tienen un colorante agregado a menudo se usan para hacer ensaladas de pasta. Estos pueden tener un aderezo de vinagre y aceite o estar recubiertos con mayonesa. También podría haber aceitunas, pepperoni, tomates cortados en cubitos u otros ingredientes añadidos a dicho plato. Los fideos de colores a menudo se eligen porque complementan la apariencia de estos ingredientes adicionales.
Se pueden preparar varias sopas, incluido el chile, con cavatappi. Cuando se combina de esta manera, la pasta normalmente permite disfrutar el sabor de los frijoles y la carne, mientras que le da a este plato un poco de textura. Por lo general, también capta el sabor de un caldo.
Esta pasta normalmente se cocina colocando una olla de agua en la estufa a fuego medio y dejando que hierva. El cavatappi se puede agregar al agua hirviendo y cubrir, sin apretar, con una tapa. Se debe dejar cocinar por alrededor de 10 a 15 minutos. Es posible que una persona quiera revolver este macarrón de vez en cuando, para evitar que se pegue a la olla.
Cavatappi normalmente se cocina completamente cuando es suave pero no blanda. Una vez que está terminado, el agua puede drenarse vertiendo los fideos en un colador o colador de cocina. Este dispositivo se asemeja a un tazón, pero tiene agujeros para permitir que el agua pase. La pasta se puede enjuagar con agua del grifo para eliminar parte del almidón, si se desea.
Este tipo de pasta se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles. Por lo general, es fácil de hacer, incluso para los cocineros principiantes. Las personas que disfrutan creando sus propias recetas únicas pueden desarrollar una variedad de platos nuevos usando cavatappi.