El aceite de oliva tiene una calidad maravillosa que le permite llevar el sabor de otros alimentos, hierbas y especias al tiempo que proporciona una sensación placentera y satisfactoria de sabor y textura en la boca. Hacer pasta con aceite de oliva proporcionará un nivel satisfactorio de cualidades robustas y estimulantes del sabor. Se puede rociar sobre pasta cocida o ensalada de pasta para mejorar y profundizar los sabores, hierbas, especias, verduras y carne en el plato de pasta. Para hacer una pasta sabrosa con aceite de oliva, tome la pasta caliente directamente de la olla con un colador de tipo cucharón y rocíe aceite de oliva, algunas hojuelas de pimienta y ajo mientras aún está caliente. Deje reposar la pasta caliente y absorba los ingredientes durante uno o dos minutos antes de servir.
Los tipos de harina para hacer pasta son la harina blanca sin blanquear y la harina de seminola, una harina de pasta tradicional con un grano más grueso que la harina blanca sin blanquear. Esta harina de seminola contiene mucho gluten, lo que la hace duradera y elástica, capaz de contener muchas formas diferentes de pasta. La harina de Seminola produce una harina de textura muy rígida con la que es más difícil trabajar. Para hacer pasta, se puede combinar una parte de harina de seminola con cuatro partes de harina sin blanquear y usar una máquina de pasta. Luego se puede agregar una cucharada (aproximadamente 15 ml) de aceite de oliva a la mezcla para darle más sabor.
Uno de los mejores consejos para hacer la mejor pasta con aceite de oliva es la preparación adecuada. Siempre use una cantidad generosa de agua hirviendo, alrededor de 4 a 5 cuartos (3.8 a 4.7 litros) en una olla grande. La olla grande permite la inmersión completa de pastas largas como espagueti. La gran cantidad de agua elimina el almidón extra que proviene de la pasta a medida que hierve. Agregue aproximadamente 1 a 2 cucharaditas (aproximadamente 5 a 10 ml) de sal marina. Recuerde agitar la pasta durante los primeros dos o tres minutos o la pasta se pegará y formará grumos de pasta pegada.
No agregue aceite de oliva al agua en la que hierve la pasta. Algunas personas creen que esto evitará que la pasta se pegue. Hacer esto también hará que la pasta sea aceitosa por fuera y evitará que otros ingredientes como salsas, especias y hierbas se peguen a la superficie de la pasta. Agregar aceite de oliva a la pasta mientras se cocina produce una sartén llena de pasta sin sabor. En cambio, agregue aceite de oliva virgen extra a cualquier plato de pasta justo antes de servirlo para obtener una explosión de sabor de último minuto.
La pasta con aceite de oliva es una alternativa saludable a los alimentos preparados con grasas saturadas y trans no saludables. A pesar de que puede ser alta en grasas, las grasas saludables que se encuentran en el aceite de oliva son los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y en realidad son saludables cuando se usan con moderación. Los MUFA normalizan la coagulación de la sangre, benefician los niveles de insulina, proporcionan control de azúcar en la sangre y reducen los niveles de colesterol total en general, así como los niveles de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) malo.