El aceite de oliva tiene una calidad maravillosa que le permite llevar el sabor de otros alimentos, hierbas y especias al tiempo que proporciona una sensaci?n placentera y satisfactoria de sabor y textura en la boca. Hacer pasta con aceite de oliva proporcionar? un nivel satisfactorio de cualidades robustas y estimulantes del sabor. Se puede rociar sobre pasta cocida o ensalada de pasta para mejorar y profundizar los sabores, hierbas, especias, verduras y carne en el plato de pasta. Para hacer una pasta sabrosa con aceite de oliva, tome la pasta caliente directamente de la olla con un colador de tipo cuchar?n y roc?e aceite de oliva, algunas hojuelas de pimienta y ajo mientras a?n est? caliente. Deje reposar la pasta caliente y absorba los ingredientes durante uno o dos minutos antes de servir.
Los tipos de harina para hacer pasta son la harina blanca sin blanquear y la harina de seminola, una harina de pasta tradicional con un grano m?s grueso que la harina blanca sin blanquear. Esta harina de seminola contiene mucho gluten, lo que la hace duradera y el?stica, capaz de contener muchas formas diferentes de pasta. La harina de Seminola produce una harina de textura muy r?gida con la que es m?s dif?cil trabajar. Para hacer pasta, se puede combinar una parte de harina de seminola con cuatro partes de harina sin blanquear y usar una m?quina de pasta. Luego se puede agregar una cucharada (aproximadamente 15 ml) de aceite de oliva a la mezcla para darle m?s sabor.
Uno de los mejores consejos para hacer la mejor pasta con aceite de oliva es la preparaci?n adecuada. Siempre use una cantidad generosa de agua hirviendo, alrededor de 4 a 5 cuartos (3.8 a 4.7 litros) en una olla grande. La olla grande permite la inmersi?n completa de pastas largas como espagueti. La gran cantidad de agua elimina el almid?n extra que proviene de la pasta a medida que hierve. Agregue aproximadamente 1 a 2 cucharaditas (aproximadamente 5 a 10 ml) de sal marina. Recuerde agitar la pasta durante los primeros dos o tres minutos o la pasta se pegar? y formar? grumos de pasta pegada.
No agregue aceite de oliva al agua en la que hierve la pasta. Algunas personas creen que esto evitar? que la pasta se pegue. Hacer esto tambi?n har? que la pasta sea aceitosa por fuera y evitar? que otros ingredientes como salsas, especias y hierbas se peguen a la superficie de la pasta. Agregar aceite de oliva a la pasta mientras se cocina produce una sart?n llena de pasta sin sabor. En cambio, agregue aceite de oliva virgen extra a cualquier plato de pasta justo antes de servirlo para obtener una explosi?n de sabor de ?ltimo minuto.
La pasta con aceite de oliva es una alternativa saludable a los alimentos preparados con grasas saturadas y trans no saludables. A pesar de que puede ser alta en grasas, las grasas saludables que se encuentran en el aceite de oliva son los ?cidos grasos monoinsaturados (MUFA) y en realidad son saludables cuando se usan con moderaci?n. Los MUFA normalizan la coagulaci?n de la sangre, benefician los niveles de insulina, proporcionan control de az?car en la sangre y reducen los niveles de colesterol total en general, as? como los niveles de colesterol de lipoprote?na de baja densidad (LDL) malo.