El pollo Kung Po, tambi?n conocido como pollo Kung Pao o Gong Bao, es un plato tradicional de Sichuan. Originarios de la provincia de Sichuan en China y extendi?ndose hacia el oeste, ahora hay m?ltiples versiones de este plato. Por lo general, bastante picante, los ingredientes principales que se encuentran en el pollo Kung Po son los chiles, el man? y, por supuesto, el pollo. Aunque se desconoce la historia de este plato, se cree que pudo haber sido descubierto por un pr?ncipe heredero chino que encontr? la receta durante sus extensos viajes y la llev? de vuelta a la Corte Imperial.
La provincia de Sichuan es t?picamente una regi?n c?lida y h?meda, y la cocina de Sichaun tiende a reflejar este clima, ya que generalmente tiene un sabor picante y caliente. Debido a la inclusi?n de los chiles, el pollo Kung Po tambi?n encaja en esta categor?a. Algunos dicen que la comida tambi?n sirve para enfriar el cuerpo a trav?s del proceso de sudoraci?n.
Para preparar y cocinar el pollo Kung Po, la carne se corta en cubitos y se marina en salsa de soja, vino de arroz y agua por hasta 30 minutos. Los chiles se cortan en trozos y se agregan a la mezcla. El aceite se calienta en un wok, o sart?n, y el pollo se fr?e durante unos minutos. Se retira el pollo y se seca con una toalla para absorber el exceso de aceite. El ajo y el man? se agregan al wok y se agitan, luego se mezclan con el pollo.
Aunque el pollo Kung Po es popular en todo el mundo, hay un aspecto del plato que falta en el plato occidental. El grano de pimienta de Sichuan es ?nico en sabor y sabor, pero generalmente no se encuentra en el men? occidental. Esto se debe al hecho de que durante muchos a?os fue ilegal traer los granos de pimienta a los Estados Unidos porque se dec?a que portaban el virus del chancro de los c?tricos y podr?an destruir los cultivos locales de c?tricos. La prohibici?n dur? casi 40 a?os y, como resultado, el sabor distintivo del grano de pimienta de Sichuan est? casi ausente de los platos estadounidenses de Kung Po.
Ha habido afirmaciones de que comer pollo Kung Po tiene ciertos beneficios relacionados con la salud. El plato est? lleno de vitaminas y es bajo en grasa, lo que lleva a algunas personas a ir tan lejos como para reclamar reducciones en la presi?n arterial e incidentes de enfermedades card?acas. Sin embargo, es bastante alto en sodio, pero esto puede remediarse usando una salsa de soya baja en sodio al cocinar la comida.