El término «parrilla mixta» generalmente se refiere a una combinación de artículos asados en la misma superficie de la parrilla. Asar a la parrilla es asar cualquier alimento en una parrilla plana sobre una llama o calor. Aunque la parrilla mixta se usó originalmente como un término para una colección de carnes a la parrilla, su uso se ha vuelto significativamente más amplio con el tiempo.
Un tipo de plato de parrilla mixta está representado principalmente en la cocina de Oriente Medio. En este tipo de «comida combinada» se colocan diferentes piezas de carne y verduras en una brocheta. En Estados Unidos, este tipo de comida a la parrilla se llama comúnmente «shish kebab» en honor a su origen en el Medio Oriente.
En los restaurantes estadounidenses, los platos mixtos a la parrilla pueden significar muchas cosas diferentes. Muy a menudo, un elemento del menú que se refiere a la parrilla mixta indicará que las carnes y las verduras se asan juntas para presentarlas en el mismo plato. En otros tipos de restaurantes, como los restaurantes de fondue, la parrilla mixta solo puede referirse a carnes.
Las carnes mixtas clásicas incluyen chuletas, pollo, hígado o riñones, tocino y otras carnes rojas. Por lo general, se cocinan con verduras en un plato mixto a la parrilla. Algunos restaurantes ofrecen parrilladas mixtas personalizadas. Muchos de estos se conocen como restaurantes de «parrilla mongol» y se están volviendo populares en los Estados Unidos.
El plato mixto a la parrilla no suele ser una opción vegetariana. Los clientes pueden mirar cuidadosamente un elemento del menú de parrillada mixta para ver si incluye vegetales o no. Muchos de los que pueden pedir platos mixtos a la parrilla están muy entusiasmados con los diferentes tipos de carnes, incluidas las vísceras, y quieren probar una variedad de una sola vez.
Con todos los problemas relacionados con el servicio de restaurante moderno, los platos a la parrilla mixtos se encuentran entre los más cuidadosamente monitoreados, ya que la seguridad de los alimentos es más importante con los alimentos cárnicos que tienen el potencial de descomposición rápida. Busque una inspección de salud actual en un restaurante que ofrece parrillada mixta y artículos similares. También puede ayudar preguntar sobre el origen de las diversas carnes, ya que la calidad de las carnes varía ampliamente según el lugar.
En general, la parrillada mixta es una forma de que los restaurantes ofrezcan una experiencia gastronómica más diversa a los clientes con un solo elemento de menú. Es interesante ver cómo diferentes restaurantes crean una opción de parrilla mixta. Este tipo de platos puede ser una excelente manera de probar más alimentos nuevos al salir a comer, especialmente cuando se come en un restaurante por primera vez.