Una olla arrocera es un plato dise?ado espec?ficamente para cocinar arroz. Se supone que estos tipos de platos resuelven los problemas que pueden resultar del m?todo tradicional de cocci?n de arroz con agua y cacerola. Por lo general, son unidades el?ctricas que funcionan lejos de una estufa, pero diferentes estilos de ollas arroceras crean una amplia gama de resultados.
La mayor?a de las ollas arroceras son en realidad dos sartenes que funcionan juntas. La cacerola o carcasa exterior contiene los componentes el?ctricos y de calentamiento de la cocina; Est? conectado al cable el?ctrico que se conecta a la toma de corriente. La sart?n interior se encuentra dentro de la c?scara y es donde el chef pone el arroz y el agua. La capacidad de retirar la bandeja interior es pr?ctica dada la necesidad de limpiar la unidad despu?s de la cocci?n. Esta sart?n a veces se puede comprar por separado, eliminando la necesidad de reemplazar toda la unidad si la sart?n interior original se desgasta o se da?a.
Hay dos tipos principales de sartenes para ollas arroceras, la primera de ellas es el tipo de plato. Estas cocinas tienen un elemento calefactor que se encuentra debajo del fondo de la sart?n interior, lo que permite que el calor se eleve desde el elemento calefactor para cocinar el arroz. Se trata de una cocina b?sica que generalmente tiene solo dos configuraciones: cocinar y calentar. Un sensor de temperatura en contacto con la sart?n detecta cu?ndo la temperatura de la sart?n es lo suficientemente alta como para cambiar la sart?n a la configuraci?n tibia y evitar que el arroz se queme.
El segundo tipo de olla arrocera se cocina por inducci?n. Estos funcionan pasando una corriente a trav?s de una bobina de metal, creando un campo magn?tico. Cuando el chef inserta la sart?n interior en la olla y el campo magn?tico, el campo magn?tico crea calor que cocina el arroz. Algunos modelos generan m?s calor de cocci?n al hacer la bandeja interior de un material magn?tico, que resiste los cambios en su nivel de magnetismo, por lo que termina creando cierta fricci?n a nivel molecular.
Al comparar los dos tipos de sartenes para ollas arroceras, una sart?n para ollas arroceras de inducci?n suele ser la mejor opci?n. Las ollas arroceras de platos siempre generan calor solo en el fondo, por lo que la cocci?n del arroz es desigual en toda la sart?n. Con una olla de arroz de inducci?n, el arroz se cocina m?s uniformemente debido a la colocaci?n de la olla interior en el campo magn?tico. Tambi?n es muy f?cil hacer ajustes sutiles de temperatura manipulando el campo magn?tico a trav?s de configuraciones computarizadas conectadas a botones o diales. Sin embargo, las versiones de plato tienden a ser menos costosas, por lo que algunas personas que no cocinan arroz con alta regularidad prefieren estos modelos.
Algunas ollas arroceras se doblan como ollas a vapor. Para usar la sart?n de esta manera, el chef coloca una peque?a rejilla o canasta en el fondo de la sart?n interior, junto con un poco de agua. Luego agrega los elementos que le gustar?a cocinar al vapor en la rejilla o canasta y enciende la sart?n. Las sartenes para ollas arroceras que funcionan como vapores normalmente vienen con algunas recomendaciones sobre los tiempos de cocci?n y las cantidades de agua para varias verduras en el manual del operador.
Independientemente de si una olla arrocera es del plato o del estilo de inducci?n y tiene una opci?n de vapor, las ollas arroceras vienen en una variedad de tama?os. Una cocina que hace de cuatro a seis tazas de arroz seco es est?ndar, pero hay mini que cocinan solo dos tazas que son buenas para las personas. Los m?s grandes pueden cocinar hasta diez tazas de arroz seco y son mejores para familias o grupos grandes.