El debate sobre qu? tipo de parrilla es mejor, una parrilla de gas o una parrilla de carb?n, depende en gran medida del tipo de cocci?n que uno quiera lograr. Ambos tipos de parrilla tienen ventajas y desventajas que afectar?n la forma en que se cocinan los alimentos, haciendo que cada uno sea valioso y perjudicial para ciertos cocineros. Pero como evaluaci?n general, si el control del calor es importante para el cocinero, es preferible la parrilla a gas. Sin embargo, para una superficie de calentamiento m?s uniforme, la parrilla de carb?n es el camino a seguir.
Con una parrilla de gas o una parrilla de carb?n, el cocinero encontrar? ventajas y desventajas inmensamente diferentes. Los cr?ticos de las parrillas de carb?n citan la dificultad para controlar las fluctuaciones de calor y la falta de control en los niveles de calor, mientras que una parrilla de gas permite un f?cil ajuste de la intensidad de la llama. Esto se vuelve ?til cuando se cocinan diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo: carne en un lado de la parrilla y verduras en el otro, por ejemplo, o carne roja en un lado y pescado en el otro. Una parrilla de carb?n tiene la misma temperatura en toda la parrilla, lo que hace que sea m?s dif?cil evitar quemar ciertos alimentos a menos que el cocinero preste mucha atenci?n.
La parrilla de carb?n tambi?n tiene sus ventajas. Debido a que los carbones pueden extenderse de manera uniforme, el calor se distribuye de manera m?s uniforme que una parrilla de carb?n, que depende de las llamas, causando puntos calientes y puntos fr?os dependiendo de la ubicaci?n dentro de la parrilla. Las parrillas de carb?n no dependen de las llamas, sino de las brasas calentadas que distribuyen el calor de manera uniforme y menos dura: ninguna llama significa menos posibilidades de quemar directamente los alimentos.
Si est? tratando de decidir entre una parrilla de gas o una parrilla de carb?n, uno de los principales factores decisivos es el m?todo para encender la parrilla. Mientras que la parrilla de gas requiere un tanque de propano que se rellena f?cilmente en las estaciones de servicio u otras estaciones de recarga y se enciende con solo pulsar un f?sforo o un interruptor incorporado, una parrilla de carb?n se basa en un fluido m?s ligero, que puede afectar el sabor de los alimentos, o una chimenea de carb?n, que puede ser dif?cil de encender y mantener encendida.
Ya sea que elija una parrilla de gas o una parrilla de carb?n, se ver? obligado a considerar estos m?todos de arranque y decidir si desea la conveniencia de un tanque de propano de f?cil iluminaci?n o el calentamiento m?s uniforme de una parrilla de carb?n a costa de un costo m?s dif?cil. m?todo de partida Una parrilla de gas o una parrilla de carb?n producir?n alimentos bien preparados si se usan correctamente, pero hay inconvenientes importantes a considerar para cada uno.