El debate sobre qué tipo de parrilla es mejor, una parrilla de gas o una parrilla de carbón, depende en gran medida del tipo de cocción que uno quiera lograr. Ambos tipos de parrilla tienen ventajas y desventajas que afectarán la forma en que se cocinan los alimentos, haciendo que cada uno sea valioso y perjudicial para ciertos cocineros. Pero como evaluación general, si el control del calor es importante para el cocinero, es preferible la parrilla a gas. Sin embargo, para una superficie de calentamiento más uniforme, la parrilla de carbón es el camino a seguir.
Con una parrilla de gas o una parrilla de carbón, el cocinero encontrará ventajas y desventajas inmensamente diferentes. Los críticos de las parrillas de carbón citan la dificultad para controlar las fluctuaciones de calor y la falta de control en los niveles de calor, mientras que una parrilla de gas permite un fácil ajuste de la intensidad de la llama. Esto se vuelve útil cuando se cocinan diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo: carne en un lado de la parrilla y verduras en el otro, por ejemplo, o carne roja en un lado y pescado en el otro. Una parrilla de carbón tiene la misma temperatura en toda la parrilla, lo que hace que sea más difícil evitar quemar ciertos alimentos a menos que el cocinero preste mucha atención.
La parrilla de carbón también tiene sus ventajas. Debido a que los carbones pueden extenderse de manera uniforme, el calor se distribuye de manera más uniforme que una parrilla de carbón, que depende de las llamas, causando puntos calientes y puntos fríos dependiendo de la ubicación dentro de la parrilla. Las parrillas de carbón no dependen de las llamas, sino de las brasas calentadas que distribuyen el calor de manera uniforme y menos dura: ninguna llama significa menos posibilidades de quemar directamente los alimentos.
Si está tratando de decidir entre una parrilla de gas o una parrilla de carbón, uno de los principales factores decisivos es el método para encender la parrilla. Mientras que la parrilla de gas requiere un tanque de propano que se rellena fácilmente en las estaciones de servicio u otras estaciones de recarga y se enciende con solo pulsar un fósforo o un interruptor incorporado, una parrilla de carbón se basa en un fluido más ligero, que puede afectar el sabor de los alimentos, o una chimenea de carbón, que puede ser difícil de encender y mantener encendida.
Ya sea que elija una parrilla de gas o una parrilla de carbón, se verá obligado a considerar estos métodos de arranque y decidir si desea la conveniencia de un tanque de propano de fácil iluminación o el calentamiento más uniforme de una parrilla de carbón a costa de un costo más difícil. método de partida Una parrilla de gas o una parrilla de carbón producirán alimentos bien preparados si se usan correctamente, pero hay inconvenientes importantes a considerar para cada uno.