«Miel mexicana» se refiere a cualquier tipo de miel producida en M?xico. El uso de la miel en M?xico se remonta a la ?poca de los mayas, y la miel sigue siendo popular en el pa?s hasta nuestros d?as. Hay varios tipos de miel producidos en M?xico, y cada uno tiene su propio sabor y color particular, pero los tipos m?s comunes incluyen miel de aguacate y miel de azahar. Independientemente del tipo espec?fico, la miel mexicana es una delicia vers?til que se puede utilizar en una variedad de recetas dulces y saladas.
Los antiguos apicultores mayas de la pen?nsula de Yucat?n cosecharon primero la miel de la abeja melliponina sin aguij?n, Apidae melliponinae. Cre?an que las 500 especies de esta abeja sin aguij?n les proporcionaban un v?nculo con el mundo espiritual, haciendo que las tareas de apicultura y recolecci?n de miel fueran especialmente importantes. La miel fue recolectada de colmenas construidas en troncos y ?rboles, y los mayas luego la usaron como antibi?tico y edulcorante. La miel fermentada podr?a usarse para hacer balch?, una bebida alcoh?lica similar a la hidromiel.
La miel mexicana moderna no proviene t?picamente de la abeja meliponina sin aguij?n, ya que una gran parte de la poblaci?n sin aguij?n muri? con la introducci?n de abejas africanas asesinas. Estas abejas asesinas, un h?brido de abejas europeas y africanas, se extendieron a M?xico despu?s de ser introducidas en Brasil. Las abejas africanizadas son mucho m?s agresivas que las abejas sin aguij?n, pero tambi?n producen miel a un ritmo m?s r?pido. Gran parte de la miel producida en M?xico ahora proviene de abejas africanizadas.
Las abejas producen miel mexicana a partir de una variedad de flores, y como resultado, la miel no tiene un color o sabor espec?fico. Dependiendo del n?ctar utilizado para hacer la miel, el color puede variar de claro a oscuro, y la cantidad de dulzura var?a. La miel de aguacate, recogida de flores de aguacate, tiene un color oscuro y un sabor profundo y mantecoso. La miel de azahar puede provenir de una combinaci?n de diferentes flores de c?tricos, pero casi siempre tiene un color claro y un sabor suave con matices c?tricos.
Otros tipos de miel mexicana var?an en popularidad seg?n la disponibilidad de n?ctar. La miel de flor de mezquite proviene de la flor del ?rbol de mezquite y tiene un color blanquecino, textura suave y sabor ligero. La miel de Mount Mixteca se crea a partir del n?ctar producido por varias plantas diferentes de la ladera de la monta?a, produciendo un sabor suave con toques de tomillo, salvia y lavanda. La miel de flores de oto?o, hecha del polen de m?ltiples flores de oto?o, tiene una textura espesa y un sabor floral. La reserva dorada, que se obtiene del suministro cosechado de miel de flores de oto?o, tiene una textura aireada y mantecosa.
La mayor?a de los tipos de miel mexicana se pueden comprar en varias formas. Los tarros de miel son el producto de miel m?s com?nmente comprado y exportado. Los puestos que venden miel en las ciudades mexicanas tambi?n pueden vender dulces hechos con miel y nueces con sabor. Las pajitas de miel son otro producto popular. Estos palitos est?n hechos de miel s?lida mezclada con frutas, chile u otros sabores, y se pueden disfrutar solos o agregar a las bebidas calientes.
La miel mexicana tambi?n es un edulcorante saludable y sabroso para muchas recetas diferentes. La miel mezclada con fruta y yogurt puede congelarse y convertirse en una alternativa saludable al helado. Las sopaipillas, que son pasteles hinchados y fritos que se encuentran en la cocina tradicional mexicana, a menudo se cubren con miel. La miel mexicana tambi?n agrega un toque de dulzura y autenticidad a los adobos salados basados ??en sabores mexicanos. Estos adobos suelen funcionar bien con platos de pollo y cerdo.