El caviar Hackleback a menudo se llama el equivalente estadounidense al caviar sevruga ruso, aunque es menos costoso. Se cosecha del esturi?n de pez espada o pez espada. Como todo caviar, el caviar hackleback se refiere a huevas de pescado o huevos de pescado, que pueden venir en una variedad de colores y sabores dependiendo del pescado del que se derivan. El caviar Hackleback es caviar negro, pero en realidad tambi?n se puede encontrar en un color gris oscuro.
Si est?s acostumbrado a peque?os tipos de huevas, el caviar hackleback puede hacer un cambio bastante interesante, ya que los huevos son mucho m?s grandes. Los conocedores de caviar encuentran especialmente atractivo el sabor profundo y a nuez de esta hueva. A menudo se vende en lugar del caviar de esturi?n sevruga capturado en el Mar Caspio porque el sabor es notablemente similar.
Aunque el precio del caviar hackleback es m?s bajo, esto no es exactamente un alimento econ?mico. Una sola onza (28.35 g) costar? al menos $ 15 d?lares estadounidenses (USD). Una onza es el tama?o de porci?n tradicional, ya que el caviar tiene un sabor muy fuerte y salado, por lo que puede ver que puede ser bastante costoso servirlo a un gran grupo de personas. No se acerca el precio del caviar de beluga, a menudo considerado el caviar de m?s alta calidad. Beluga cuesta aproximadamente diez veces la cantidad de hackleback. Por lo tanto, comparativamente, este caviar americano es relativamente barato.
Puede encontrar caviar hackleback en Internet y en tiendas de alimentos gourmet, donde se vende frecuentemente en latas. Una de las razones, adem?s del precio, para el aumento de la popularidad del hackleback, que a veces se puede vender como «Caviar al estilo ruso», es que la sobrepesca del Mar Caspio ha provocado una gran escasez de caviar ruso. Muchos est?n muy satisfechos con la similitud de sabor entre hackleback y servruga, y est?n contentos de que una alternativa menos costosa pueda ser sustituida por las cada vez m?s dif?ciles de encontrar versiones rusas verdaderas.
Al servir este caviar, si no lo est? utilizando para adornar alimentos, casi siempre usar? una cuchara de caviar peque?a hecha de n?car, o si no puede usar una cuchara de madera o incluso de pl?stico. Nunca debe servir ning?n tipo de caviar con una cuchara de metal, ya que los ?cidos del caviar degradan f?cilmente el metal. Las huevas absorber?n el sabor de la cuchara y tendr?n un sabor met?lico amargo. El caviar Hackleback debe servirse en hielo y bastante fr?o. Sin embargo, no debe servirse congelado. A la mayor?a de las personas les gusta colocar un peque?o molde de caviar sobre un lecho de hielo, que lo mantiene perfectamente fr?o.