Las bolas de leche malteada son dulces recubiertos de chocolate que se venden a menudo en envases de cart?n de leche para promover su asociaci?n con la leche saborizada y los batidos malteados. El sabor a menudo se describe como a nuez o distintivamente abundante, como un cereal de grano. La raz?n de este sabor inusual es el uso de un tratamiento de granos conocido como malteado. Los granos de cebada pueden germinar despu?s de la cosecha, lo que cambia la composici?n de az?car del grano, en el mismo sentido que el ma?z germinado se vuelve m?s adecuado para la destilaci?n. El grano de cebada malteada se seca cuidadosamente y se tritura en un polvo para uso en confiter?a.
Luego se agregan otros ingredientes secos, como la harina de trigo y la leche en polvo, al polvo de cebada malteada para formar leche malteada. Este polvo de malta se agrega com?nmente a los batidos de leche entera o helado para proporcionar un agradable sabor a malta a nuez. Este polvo se puede comprar como una mezcla en muchas tiendas de comestibles.
Para crear el dulce conocido como bolas de leche malteada, la leche en polvo malteada se combina primero con un jarabe endulzado y se forma en bolas redondas. Estas bolas se vuelven muy crujientes pero ligeras cuando se procesan por completo. Las bolas terminadas se envuelven en una forma cerosa de chocolate con leche mientras viajan en una cinta transportadora. El caramelo recubierto se deja enfriar por completo antes de ser empaquetado y enviado. Aunque el envase de cart?n de leche es una vista com?n en los estantes de las tiendas de comestibles, las bolas tambi?n se pueden vender en largas fundas de pl?stico o cajas de dulces tradicionales.
Aunque el dulce tradicional cubierto de chocolate ha sido popular desde finales de la d?cada de 1930, hay algunas variaciones nuevas sobre el tema. Una variaci?n en la forma de los huevos de los petirrojos generalmente se vende a principios de la primavera o la temporada de Pascua. Tambi?n hay bolas de leche malteada en miniatura disponibles. Tambi?n se ha desarrollado una bola de leche con sabor a malta de fresa para los aficionados que buscan una versi?n diferente del tema del batido de malta.