El m?todo japon?s de fre?r llamado tempura no es dif?cil de hacer, siempre y cuando se tengan en cuenta algunos consejos. Una es que la tempura est? destinada a ser una masa ligera y fresca en lugar de una masa pesada y grasosa, por lo que solo se debe usar aceite de cocina nuevo y limpio. Adem?s, el agua helada es esencial para evitar que la masa se vuelva demasiado aceitosa. Trozos peque?os de mariscos, tofu y vegetales son alimentos ideales para fre?r en el estilo de cocci?n de tempura.
Las flores de br?coli y los champi?ones, as? como las rodajas de cebolla, zanahoria y pimiento verde son vegetales tempura comunes. Las papas y las rodajas de batata tambi?n se pueden fre?r con este m?todo, pero se deben hervir antes de fre?rlas. Para hervir las papas dulces y normales, agregue rodajas a una olla de agua hirviendo durante unos cinco minutos. Camarones, calamares, vieiras y gambas son buenas opciones para fre?r. Se puede usar tofu en lugar de mariscos, pero debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma cuando se cocina.
La masa Tempura debe hacerse lo m?s cerca posible del tiempo de cocci?n. Aproximadamente 1/2 a 1 taza (125 – 250 ml) de masa por persona es una buena cantidad general a tener en cuenta. Las recetas de la pasta Tempura var?an, pero la forma b?sica de hacerlo es batir las yemas de huevo antes de mezclarlas con harina y sal. El hielo picado con agua a?adida se agita en la mezcla de harina para completar la masa. La masa se debe usar inmediatamente para sumergir ligeramente cada pieza de comida.
Es importante no usar demasiada masa en la comida porque el exceso de masa se romper? durante la cocci?n. Las piezas de comida deben cocinarse en aceite vegetal caliente durante unos minutos por cada lado hasta que est?n doradas. El aceite debe tener al menos 2 o 3 pulgadas (5.08 – 7.62 cm) de profundidad en el recipiente para fre?r. Las verduras siempre deben cocinarse primero cuando se hace tempura y la temperatura ideal para fre?r es de 340 grados Fahrenheit (171.11 C). Los mariscos se cocinan mejor a 350 grados Fahrenheit (176.67 C).
Tempura se sirve mejor inmediatamente despu?s de que se cocina la comida. La comida reci?n frita se puede comer con sal y lim?n o con una salsa o un r?bano daikon. El r?bano Daikon es un vegetal asi?tico que tiene un sabor dulce. Tentsuyu es una salsa de inmersi?n japonesa para tempura hecha a base de caldo de sopa y salsa de soja.