El helado de tempura es un tipo de helado frito que usa masa de estilo asi?tico, llamada tempura. El helado frito se hace cubriendo bolas de helado en un pan fino y fre?rlas brevemente. Encontrado en muchos restaurantes japoneses, el helado de tempura no es dif?cil de hacer en casa. Aunque el helado de vainilla se usa con mayor frecuencia, se puede sustituir cualquier sabor.
El helado debe estar extremadamente fr?o, por lo que es lo suficientemente firme como para mantener su forma cuando se sumerge en la masa y se fr?e. Por lo tanto, se recoge en bolas que se devuelven al congelador durante unas horas o durante la noche. Algunas versiones de helado de tempura colocan el helado entre dos rebanadas de bizcocho. El resultado similar a un s?ndwich se envuelve en una envoltura de sar?n y se devuelve al congelador para volverse firme.
La masa tempura se hace con harina, huevos y agua. A veces, el bicarbonato de sodio se tamiza en la harina y se puede agregar extracto de vainilla para dar sabor adicional. Los huevos se baten ligeramente y luego se mezclan con el agua. Luego, la harina se bate en los huevos. La verdadera masa de tempura no se mezclar? completamente.
Una vez que la masa est? hecha y el helado est? firme, las bolas o los s?ndwiches se cubren uniformemente en la masa. Luego se fr?en en aceite caliente. El aceite vegetal simple, en lugar del aceite de oliva, por ejemplo, se usa normalmente para fre?r. Es extremadamente importante que el aceite est? muy caliente, por lo que cada porci?n se cocina r?pidamente. El helado de tempura solo se debe fre?r durante unos 30 segundos antes de retirarlo del aceite para evitar que el helado se derrita.
El postre resultante tendr? un crujiente ligeramente dorado por fuera y un interior suave y cremoso. Aunque las porciones terminadas se deben dejar escurrir brevemente sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite, el helado de tempura se debe servir casi inmediatamente despu?s de fre?r. Servir inmediatamente permite que la golosina retenga el contraste entre su capa exterior c?lida y su interior fr?o. Tambi?n evita que el interior se vuelva espeso.
El helado de tempura se puede servir solo o con ingredientes. Las salsas, como el chocolate, la fresa o el caramelo, a veces encabezan el plato. La crema batida o las galletas wafer tambi?n son opciones de cobertura. Adem?s del helado cubierto con tempura, los pl?tanos a veces se cubren con tempura y tambi?n se fr?en. Los pl?tanos tempura generalmente se sirven con helado y a menudo cubiertos con salsa de chocolate o caramelo.