Los rollos de tempura son un tipo de rollo de sushi, que a su vez es un tipo de cocina japonesa. Los rollos de sushi son algo flexibles, y la forma est? abierta para mucha experimentaci?n. El rollo m?s tradicional suele ser un trozo de pescado rodeado de arroz y enrollado en un trozo seco de algas marinas, luego se corta en rodajas peque?as y uniformes. Cuando se trata de tempura, alguna forma de comida frita toma el lugar del pescado o, posiblemente, se agrega junto con el pescado. Hay muchas posibilidades diferentes. Tempura es una forma espec?fica de batir y fre?r todo, desde vegetales hasta mariscos y carne. Algunos de los rollos m?s comunes hechos en este estilo incorporan camarones tempura, pero estas no son las ?nicas posibilidades. Mucho depende de la creatividad del chef y los gustos de los comensales.
Comprender el proceso de Tempura
Uno de los m?todos m?s comunes de fre?r en la cocina japonesa se conoce generalmente como «tempura», y los alimentos que resultan tambi?n se conocen con este nombre. La tempura de verduras, por ejemplo, generalmente se compone de verduras picadas en trozos gruesos (el br?coli, los champi?ones y las zanahorias son opciones comunes) que se fr?en m?s o menos enteros; Muchas carnes y pescados tambi?n se pueden cocinar usando este proceso. En algunos casos, los platos de tempura se sirven solos, generalmente como platos o platos individuales. Cuando se usan como relleno de sushi, el resultado se conoce generalmente como un «rollo de tempura».
La masa de tempura en s? misma suele ser bastante simple. Por lo general, se hace solo con harina fr?a, huevos y agua fr?a. Los huevos se agregan al agua primero y se baten para mezclar los dos. Luego, la harina se agita brevemente en la mezcla de huevo. Si se hace correctamente, un poco de harina sin mezclar generalmente permanecer? en la masa. Una vez que la comida est? cubierta, se coloca brevemente en una freidora o wok con un pozo de aceite. La idea principal es obtener un interior exterior crujiente y crujiente mientras se mantiene la frescura y la suavidad del interior.
Conceptos b?sicos de sushi
La mayor?a de los expertos en comida japonesa se?alan r?pidamente que el t?rmino «sushi» es bastante amplio y puede abarcar una cantidad de alimentos con diferentes matices. Sin embargo, cuando se trata de rollos, la composici?n b?sica a menudo es bastante sencilla. Para crear casi cualquier tipo de rollo, incluidos los rollos de tempura, se colocan l?minas de algas secas, tambi?n conocidas como nori, sobre una estera de sushi o una envoltura de pl?stico. El arroz se extiende uniformemente sobre la parte superior de las algas. Si un chef quiere el arroz en el exterior del rollo, simplemente voltea la hoja. De lo contrario, los otros ingredientes se colocan directamente sobre las algas.
El arroz de sushi es normalmente m?s complicado que el arroz blanco normal que la gente est? acostumbrada a preparar en casa. Por lo general, no es dif?cil, pero requiere un poco de conocimiento, y a veces un poco de pr?ctica, para hacerlo bien. El arroz de sushi se conoce formalmente como sumeshi. Est? hecho con arroz cocido y vinagre de arroz de sushi, que tradicionalmente se conoce como mirin. El vinagre se puede comprar en la tienda, pero generalmente es casero con vino de arroz, vinagre de arroz, sal y, a veces, una peque?a cantidad de algas.
Rollos de Camarones Tempura
Uno de los rollos de tipo tempura m?s comunes y populares est? hecho con camarones fritos. Los camarones tempura se hacen pelando y desvenando camarones frescos y crudos. Los cocineros recortan la cola, pero generalmente no la quitan, y normalmente sumergen cada uno en la masa muy r?pidamente. Una vez que todos los camarones est?n cubiertos, se sumergen en aceite caliente y se fr?en. Despu?s de fre?r, las colas pueden cortarse, pero muchos rollos de tempura se hacen con algunas de las colas de los camarones intactas. Luego, los camarones se dejan a un lado para que se escurran mientras se prepara el resto de los ingredientes.
En la mayor?a de los casos, cuanto m?s frescos sean los camarones, mejor. Algunas de las versiones m?s tradicionales comienzan con camarones vivos y terminan con un plato completo en el lapso de una hora o menos.
Otras combinaciones
El camar?n no es, de ninguna manera, la ?nica opci?n de rollo de tempura disponible. Los chefs de sushi a menudo usan vegetales fritos y, a veces, incluso otras carnes para llenar sus rollos. Tambi?n se pueden incorporar pepinos o aguacates en rodajas finas, dependiendo de la complejidad y el tama?o del rollo. La mayonesa tambi?n se usa con frecuencia, y el queso crema tambi?n es una adici?n popular. Mientras algo dentro del rollo se haya cocinado al estilo tempura, todo el plato puede llevar el nombre.