La tempura de camote es un manjar popular, asequible y frito que a menudo se encuentra en restaurantes de sushi, pero que también se puede preparar en casa. Se cree que este aperitivo frito se originó a fines del siglo XVI entre los colonos españoles y portugueses en Japón. Es crujiente y de sabor ligero pero no demasiado grasiento. La tempura de camote a menudo se sirve con una salsa de acompañamiento junto con otras verduras recubiertas de tempura, como berenjenas, raíz de loto, champiñones y zanahorias, así como con camarones tempura, calamares y otros mariscos. Aunque es bueno por sí solo, la tempura también es deliciosa en los rollos de sushi.
Los trozos cortados en cubitos de tempura de ñame frito envueltos en arroz pegajoso y algas se usan para hacer rollos de sushi de tempura de camote. Las algas saladas y el sabor sutilmente dulce de la tempura de camote se combinan con las texturas únicas del arroz pegajoso y la masa crujiente de tempura. Esto crea un plato de sushi suculento y frecuentemente entusiasmado.
Aunque es posible preparar la pasta de tempura en casa, las recetas deben seguirse con precisión para garantizar una tempura de calidad de restaurante. La pasta Tempura generalmente está hecha de harina, levadura, sal, huevos batidos, leche y aceite vegetal. La harina para pasteles o pasteles se puede sustituir por una masa más ligera. Junto con estos ingredientes, hacer tempura requiere mezclar cuencos, una sartén profunda, una batidora, palillos de cocina de metal, utensilios y una sartén llena de agua helada para mantener la masa. La cerveza de color claro se puede sustituir por el agua para agregar sabor y coloración.
Después de que las rodajas de batata se calienten ligeramente y se espolvoreen con harina, se deben sumergir una por una en la masa de tempura y se fríen hasta obtener un crujiente dorado ligero en el aceite que se calienta a 350 grados Fahrenheit (176.7 grados Celsius). Mientras la masa se haya mantenido fría antes de freír y el aceite se mantenga limpio, la tempura de batata debe tener el color y la textura perfectos. Se recomienda que la masa no se mezcle bien, ya que una masa de tempura grumosa hace que sea más fácil lograr el efecto deseado. Los palillos se pueden usar para doblar la masa para obtener la consistencia de encaje perfecta.
La sabrosa salsa de tempura servida junto con la tempura de camote generalmente consiste en salsa de soja, dashi, mirin y jengibre y rábano recién rallado hervidos juntos. Aunque no debe olvidarse el origen de la tempura, fueron los japoneses quienes crearon esta salsa de salsa ligeramente sazonada para el sushi tempura de camote. Esta es una razón por la cual es un favorito en los restaurantes de sushi en todo el mundo.