La tempura de verduras es un plato japon?s con verduras fritas. Finas rodajas de vegetales frescos se ba?an en masa y se fr?en r?pidamente en peque?os lotes. Tempura tambi?n se hace com?nmente con mariscos, y una combinaci?n de vegetales y mariscos tempura es un orden popular en los restaurantes japoneses. Una salsa para mojar y arroz blanco o fideos generalmente se sirven con este plato.
Casi cualquier vegetal firme se puede preparar como tempura vegetal. El calabac?n, la cebolla y la batata son opciones populares. Tambi?n se usan com?nmente peque?as flores de br?coli o coliflor.
La masa se hace con huevos, harina y agua helada, o se puede usar una mezcla de masa comprada en la tienda. No se debe mezclar demasiado la masa, ya que funciona mejor cuando quedan algunos grumos. Se recomienda agregar unos cubitos de hielo a la masa preparada para mantenerla fr?a. La masa tibia puede volverse pegajosa y hacer que la tempura vegetal se vuelva aceitosa.
Tempura se sirve con una salsa para mojar llamada tentsuyu. Tentsuyu est? hecho de caldo de sopa, vino de arroz y salsa de soja. Algunos restaurantes tambi?n sirven sal y jugo de c?tricos como condimentos para tempura. La sal a veces se sazona con t? verde, curry en polvo u otras especias.
Se recomienda un wok, que es una olla japonesa en forma de c?pula utilizada para fre?r, para cocinar tempura. Tambi?n se puede usar una olla pesada con paredes profundas. El aceite se calienta en la olla a una temperatura que cocinar? las verduras r?pidamente mientras se sella los jugos. Cocinar las verduras en peque?os lotes ayuda a mantener la temperatura constante.
La tempura de mariscos a menudo se sirve con tempura de verduras. El cangrejo, las vieiras y los camarones son art?culos populares para la tempura, al igual que peque?os trozos de pescado blanco o bacalao. Al cocinar tempura de vegetales y mariscos, es preferible cocinarlos por separado, ya que los tiempos de cocci?n pueden variar.
Tempura fue introducida en Jap?n en el siglo XVII por misioneros portugueses que preparaban pescado frito y rebozado para sus comidas. Los vendedores ambulantes popularizaron el plato vendiendo pescado reci?n pescado y frito de sus puestos. Las tiendas Tenya en Jap?n ahora sirven tempura como comida r?pida barata. Estas tiendas ofrecen comedores donde los clientes se paran mientras comen.
Cuando el arroz se sirve con tempura, se llama ten-don. La tempura se coloca encima de un mont?n de arroz y se vierte salsa tentsuyu sobre el plato. La tempura de verduras y mariscos tambi?n se sirve con fideos udon hechos de trigo integral o fideos soba hechos de trigo sarraceno. Kakiegedon es una mezcla entrelazada de tempura de vegetales y mariscos que se forma en una estructura redonda y se sirve sobre arroz.