Louching es una t?cnica utilizada para preparar el ajenjo para el consumo. Si bien las personas no tienen que usar el absenta para beberlo, muchos lo hacen, porque el besar le da al ajenjo el brillo lechoso distintivo que muchas personas asocian con esta bebida. La mayor?a de los establecimientos que sirven ajenjo tambi?n proporcionan las herramientas para el lavado, o realizan el lavado ellos mismos antes de servir la bebida.
Cuando se abuchea el ajenjo, se agrega agua fr?a a la bebida, lo que desencadena una reacci?n que hace que la bebida se nuble y se vuelva lechosa. Cuando el lavado se realiza con una mano practicada, ondas de color lechoso ondulan a trav?s del vidrio, creando un brillo luminiscente que es bastante distintivo. La proporci?n de agua y ajenjo var?a, dependiendo del ajenjo y del gusto personal, aunque una proporci?n de 1: 3 de ajenjo y agua es muy com?n.
En algunos casos, el enjuague se realiza goteando agua fr?a a trav?s de un cubo de az?car colocado en una cuchara de ajenjo en la parte superior del vaso. Esta forma de enjuague endulza el ajenjo y lo nubla, enmascarando el sabor amargo del ajenjo natural. El cubo de az?car tambi?n act?a como un filtro, disminuyendo la velocidad del flujo del agua para garantizar que gotee lentamente en el vaso, ya que verter agua en un vaso de ajenjo no logra el efecto est?tico deseado.
Otros consumidores prefieren omitir el terr?n de az?car, simplemente goteando agua con una mano firme directamente en el vaso para generar la absenta turbia deseada. El agua tambi?n se puede rociar con una cuchara para controlar la velocidad del flujo. Este tipo de louching se recomienda mejor para las absentas naturalmente dulces o los consumidores que est?n familiarizados con el sabor amargo de la absenta sin az?car. Tiene el beneficio de permitir que entren los sabores naturales en el ajenjo, lo que resulta en una sensaci?n en la boca m?s compleja.
Diferentes tipos de ajenjo louche de varias maneras. La cantidad de louching depende de la cantidad de an?s en el ajenjo. Los niveles m?s altos de an?s generar?n un l?quido m?s turbio, con algunas absentas que se vuelven casi blancas en respuesta al agua fr?a, mientras que los niveles m?s bajos dar?n lugar a una menor turbidez. Otras bebidas que tradicionalmente contienen an?s, como el ouzo, a veces tambi?n se prensan antes del servicio. Louching proporciona un indicador visual ?til de que la bebida se ha diluido, por lo que es menos potente de lo que ser?a en forma directa. En el caso del ajenjo, se desea la diluci?n, ya que esta bebida es extremadamente fuerte.