Chakalaka es un plato picante de Sud?frica que generalmente est? hecho de cebollas, tomates y frijoles. En sus primeras formas, el plato era un alimento b?sico para quienes viv?an en los municipios de Johannesburgo, Sud?frica. Probablemente se prepar? con una mezcla de especias simple y econ?mica, pero algunas variaciones se han convertido en un plato m?s complejo. Sin embargo, existe cierto desacuerdo sobre si el chakalaka es un plato o un condimento, pero parece que la mayor?a de la gente lo clasifica como un plato. Es posible comprar una mezcla de especias prefabricada para hacerlo.
Para hacer una versi?n simple de chakalaka, comience calentando aceite en una cacerola y agregando cebolla picada, ajo y pimiento verde. Las verduras se cocinan hasta que las cebollas est?n transl?cidas y luego se agregan una mezcla de curry y chile. Los cocineros pueden hacer su propia mezcla de curry, que generalmente consiste en c?rcuma, cilantro, cardamomo y comino, o pueden comprar un polvo de curry premezclado. Luego se agrega una lata de frijoles horneados en salsa de tomate a la sart?n y se deja calentar toda la mezcla. Los frijoles no son un componente necesario, pero son una adici?n muy com?n a muchas recetas.
Algunos creen que el chakalaka es un condimento importante para cualquier barbacoa, y este acompa?amiento a menudo se combina con carne. Hay muchas variaciones locales, y muchas familias tienen sus propias versiones. Algunas recetas se parecen a un condimento y, en estos casos, es m?s un condimento que un plato de acompa?amiento.
Chakalaka a menudo se asocia con la comida callejera en Sud?frica porque los vendedores pueden servirla f?cilmente y disfrutarla mientras viaja. Por lo general, se sirve con alg?n tipo de pan o almid?n, como la papilla de harina, que a veces tambi?n se conoce simplemente como pap.
Mealie pap es una papilla tradicional de harina de ma?z que es un alimento b?sico para muchas personas sudafricanas. Es similar a la s?mola de ma?z o polenta. El papanicolaou generalmente se combina con platos a base de salsa como el chakalaka.
Preparar papilla es simple, generalmente es solo una combinaci?n de agua y harina de ma?z. Si se sirve para el desayuno, parte del agua se reemplaza con leche y se agrega az?car para endulzarla. La mezcla se deja hervir lentamente durante aproximadamente 45 minutos, hasta que quede una papilla espesa. A veces se agrega un poco de mantequilla despu?s de terminar para ayudar a mejorar el sabor. Es un complemento popular para las carnes asadas tradicionales de Sud?frica.