Baklava es un tipo de pasteler?a griega tradicionalmente hecha con masa filo, miel, nueces y esencia de naranja. Muchas otras naciones del Medio Oriente tienen pasteles que son muy similares, gracias a una larga tradici?n de postres dulces que ofrecen pasteles escamosos y delicados. Si bien el baklava se consideraba originalmente un alimento para los ricos, hoy se puede encontrar en muchas pasteler?as y tiendas especializadas griegas en todo el mundo. Baklava tambi?n se puede hacer en casa, si el cocinero tiene experiencia con masa filo.
La palabra baklava tiene or?genes turcos, lo que refleja el hecho de que el plato se perfeccion? en el Imperio Otomano de Turqu?a. Durante el per?odo del Imperio Otomano, los griegos y los turcos se mezclaron libremente, intercambiando comidas y tradiciones culturales. El resultado fue una rica mezcla culinaria de Medio Oriente y Mediterr?neo, que incluye cosas como dolmas y baklava, dos alimentos populares com?nmente asociados con la cocina griega actual.
Para hacer baklava, el cocinero comienza con masa de hojaldre, un tipo de masa de pasteler?a muy fina que viene en l?minas que se cocinan en capas suaves y crujientes. La masa filo es notoriamente dif?cil de manejar, porque es muy fina y se seca f?cilmente. La mayor?a de los cocineros mantienen la masa filo debajo de un pa?o en una cocina h?meda mientras trabajan, y ensamblan los platos r?pidamente, antes de que la masa tenga la posibilidad de volverse quebradiza e inviable.
Los cocineros comienzan cepillando un plato para hornear grueso con mantequilla derretida y colocando una sola hoja de masa de hojaldre en el plato. Esta capa se cepilla nuevamente antes de aplicar y aplicar otra capa, y as? sucesivamente hasta que se haya usado la mitad de la masa filo. Se hace una capa de nueces picadas, tradicionalmente pistachos, y el resto de la masa filo se coloca en la parte superior de la misma manera que se usa para ensamblar la parte inferior. Luego, el plato se hornea en un horno de 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) hasta que est? dorado, lo que generalmente demora aproximadamente 20 minutos.
El baklava se deja enfriar y luego se corta, a menudo en formas fantasiosas como los diamantes. Se hace un jarabe de miel, az?car, jugo de lim?n y agua de naranja, se calientan juntos en la estufa hasta que alcanzan una consistencia espesa. El jarabe se vierte sobre las piezas de baklava y se deja remojar, creando un postre dulce, rico y h?medo. Si se mantiene en un lugar fresco y seco, el baklava puede durar mucho tiempo, ya que los az?cares evitar?n que se descomponga.