Un hojaldre de curry es un peque?o bolsillo de hojaldre frito u horneado que se rellena con ingredientes salados, incluidas especias y carne, y se sirve en algunos pa?ses asi?ticos, particularmente Malasia. El relleno generalmente consiste en papas, huevos duros, cebollas, curry en polvo y carne como carne de res, pollo o sardinas. La masa que recubre el relleno est? hecha de dos tipos de masa que se han enrollado para crear espirales en la superficie del hojaldre de curry cuando se fr?e. Las bocanadas son muy populares en Malasia y Singapur y est?n disponibles en muchos vendedores ambulantes y en forma comercial congelada y en caja en tiendas de comestibles. El hojaldre de curry se asemeja a una empanada espa?ola, que es el alimento en el que se bas? originalmente el plato.
El relleno para un hojaldre de curry puede variar, pero hay algunos ingredientes que casi siempre se usan. La mayor parte del relleno est? hecho de papas picadas. Estos pueden ser papas con almid?n, batatas o batatas. Se cortan en cubos finos para que puedan caber dentro de la masa y generalmente se hierven o se cuecen antes de colocarlos dentro de la hojaldre.
Las especias dentro del hojaldre de curry son importantes para el sabor general. Algunas recetas requieren polvo de curry y hojas de curry, que en realidad son dos ingredientes completamente no relacionados. El curry en polvo es solo una mezcla de especias y, para un hojaldre de curry, generalmente es comino, cilantro, c?rcuma y pimiento rojo, aunque los polvos preenvasados ??son igual de efectivos. Las hojas de curry son en realidad las hojas de un tipo particular de planta y no tiene relaci?n con la mezcla de especias en polvo.
La creaci?n del relleno comienza con fre?r cebollas picadas en aceite o mantequilla hasta que est?n transl?cidas. El curry en polvo y las hojas de curry se agregan a la sart?n y se dejan cocinar hasta que est?n fragantes. Las papas tambi?n se agregan en este punto para que puedan desarrollar algo de color o completar la cocci?n. Finalmente, si se est? utilizando carne, tambi?n se corta en cubos finos o molidos y se agrega a la sart?n hasta que est? completamente cocida. El relleno terminado debe tener algo de humedad para que no se seque durante la cocci?n, agregando caldo o agua si est? demasiado seco.
Los dos tipos de masa utilizados est?n hechos de harina, excepto que uno se mezcla con aceite o mantequilla y el otro se mezcla con agua. Para crear la masa, la masa de aceite se convierte en una bola y se envuelve dentro de una l?mina de masa de agua. La masa combinada se enrolla luego plana y se forma en un cilindro apretado. Este cilindro se corta en forma transversal para formar peque?os c?rculos que muestran un patr?n en espiral en el interior.
Cada pieza de masa se enrolla en un c?rculo y se coloca un poco de relleno en el centro. La masa se dobla por la mitad y los bordes se sellan, generalmente engarz?ndolos. El aceite se calienta y cada hojaldre de curry se fr?e hasta que flota en la superficie. El resultado de la masa combinada es que el agua y el aceite interact?an de manera diferente cuando se cocinan, ya sea formando un patr?n espiral claro y oscuro o en realidad se descascaran de manera diferente para crear un patr?n elevado tridimensional cuando se completa.