Las galletas de albaricoque son galletas que tienen albaricoque dentro, generalmente en forma seca. Estas galletas se pueden hacer usando uno de los muchos tipos de recetas de galletas y agregando albaricoque fresco o seco, la forma en que las chispas de chocolate se incorporan en algunas galletas. El albaricoque como sabor se complementa con la vainilla, que a menudo se usa en recetas de galletas de albaricoque. Las cookies de albaricoque no son comunes, y generalmente no se pueden encontrar en las tiendas.
Como fruto, los albaricoques están relacionados con nectarinas, duraznos y ciruelas. Varían en el tono de la piel, pero generalmente varía de amarillo a naranja intenso. La piel del albaricoque es suave al tacto y tiene una textura aterciopelada. En general, la carne de un albaricoque maduro será relativamente firme, pero no tanto que no ceda cuando se exprime. Los albaricoques crecen mejor en climas cálidos y, por lo tanto, generalmente se cultivan durante el verano o durante todo el año en países cálidos como Chile. Los albaricoques tienen piedras grandes en el centro, que salen fácilmente cuando la fruta está madura. Se pueden comprar frescos o conservados.
Las galletas pueden considerarse pasteles esencialmente pequeños, pero pueden tener una textura dura en lugar de suaves y esponjosas. Originalmente, las cookies se inventaron como un método para probar una mezcla de pastel, pero desde entonces se han convertido en golosinas populares por derecho propio. Pueden ser suaves o duros. El término «cookie» se usa comúnmente en Estados Unidos, y otros países tienen otros nombres para el tratamiento. En Gran Bretaña y Australia, se les conoce como galletas, y en Italia se les llama biscotti o amaretti. Uno de los tipos más comunes de galletas en los Estados Unidos es la galleta con chispas de chocolate, pero las galletas también se pueden hacer con frutas secas como pasas o albaricoques.
Las galletas de albaricoque son un tipo de galleta más exótico, ya que rara vez se encuentran en las tiendas y generalmente tienen que hornearse en casa. Las recetas para las galletas de albaricoque son muy similares a las de otras galletas como las chispas de chocolate, excepto que el albaricoque se usa en lugar de chocolate u otros rellenos. Las recetas de galletas de albaricoque generalmente incluyen mantequilla, azúcar, harina, levadura, un huevo, una pequeña cantidad de sal, albaricoques secos y extracto de vainilla. Estos ingredientes se combinan en una masa, que luego se divide en bolitas y se hornean en el horno.