Los muchos tipos diferentes de postres de pasteler?a generalmente est?n hechos de cuatro tipos b?sicos de masa de pasteler?a. La masa de masa quebrada, el tipo m?s com?n de masa, se usa t?picamente para hacer pasteles y costras de pasteles. El hojaldre o hojaldre ?spero es m?s ligero, m?s escamoso y se usa en tartas y empanadas. Phyllo es una masa extremadamente delgada y delicada que se usa para baklava y spanakopita, mientras que las bolitas de crema y los eclairs generalmente est?n hechos de pasteles de pat? a choux.
Las tartas, tartas y quiches se hacen con masa quebrada, el tipo m?s com?n de masa de hojaldre. Muy f?ciles de hacer, los ingredientes b?sicos (harina, grasa, agua y sal) se combinan y se enrollan sobre una superficie plana. La masa de masa plana se forma, se llena con fruta o alg?n otro ingrediente y luego se hornea. Los postres hechos con masa quebrada pueden usar la masa como una base de base, as? como una corteza superior.
El ingrediente principal en el strudel, las p?rdidas de bal?n y las tartas es el hojaldre o hojaldre y se considera una de las masas m?s ligeras y escamosas que se pueden usar para crear postres de hojaldre. Un Napole?n se crea combinando capas alternas de hojaldre y crema, natillas, mermelada u otros ingredientes. Una forma modificada de este pastel tambi?n se usa para hacer cruasanes ligeros y escamosos.
El baklava griego es uno de los postres de pasteler?a m?s comunes que se pueden hacer con masa de hojaldre. Este tipo de reposter?a se compone de l?minas muy finas y transl?cidas de masa para fiestas. Estas capas ultrafinas generalmente se agrupan para formar l?minas de masa m?s fuertes. Como es tan delgado, el filo se seca muy f?cilmente y debe mantenerse debajo de un pa?o h?medo o una capa de pl?stico durante la preparaci?n. Para ayudarlos a dorarse, las capas individuales generalmente se recubren con aceite o mantequilla. Esta masa de hojaldre se puede hornear o fre?r r?pidamente.
P?te ? choux, o simplemente pasteler?a choux, es una de esas masas de pasteler?a francesa que requiere una sincronizaci?n precisa y un manejo muy particular. Esta masa de hojaldre ligera se hace hirviendo grasa y agua, agregando harina, enfriando la mezcla y luego agregando gradualmente los huevos. Los postres de pasteler?a hechos con este tipo de masa incluyen hojaldres de crema, profiteroles o canutillos rellenos con diferentes sabores de crema o crema pastelera. Algunos de estos pasteles est?n helados, glaseados o cubiertos con chocolate.
La mayor?a de los postres de hojaldre est?n hechos de masa de hojaldre horneada o frita combinada con cremas, relleno de frutas, chocolate u otros ingredientes dulces. Algunos tipos de pasteler?a como pat? y agrave choux pueden resultar dif?ciles de trabajar, ya que requieren un manejo delicado y ingredientes medidos con precisi?n. Otros, como el shortcrust, son muy f?ciles de preparar y se pueden usar para crear f?cilmente algunos sabrosos postres de reposter?a.