Existen muchos m?todos de cocci?n diferentes en todo el mundo, como fre?r en China o fumar en Guinea. En Marruecos, se usa una olla especial para producir un plato llamado tagine. En el sur de los Estados Unidos, las personas com?nmente comen alimentos fritos. Sin embargo, el vapor se considera uno de los m?todos m?s saludables de cocinar, sin importar d?nde se prepare la comida.
En algunas partes del mundo donde la electricidad no es confiable, el consumo de alimentos es popular para que pueda conservarse sin refrigeraci?n. Este es un proceso que implica cocinar alimentos a fuego lento durante largos per?odos de tiempo. Los medios exactos para hacerlo pueden variar. En Guinea, por ejemplo, el pescado se cubre con papel grueso y se ahuma sobre brasas en grandes almacenes. Preparar la comida de esta manera tiende a agregar un sabor distintivo.
Asar a la parrilla, o brasear como se le llama en Sud?frica, es un m?todo de cocci?n al aire libre. Se trata de cocinar los alimentos sobre una cama de carb?n caliente o sobre llamas producidas por propano. Cuando se usan brasas, las personas pueden agregar astillas de madera perfumadas u otros art?culos que dar?n sabor a la comida mientras se cocina. Este m?todo se usa principalmente para preparar carnes, pero otros art?culos, como papas o ma?z, se pueden cocinar de esta manera.
La fritura es un m?todo de cocci?n que es popular en China. Para preparar la comida de esta manera, como se hace tradicionalmente, se necesita una sart?n especial llamada wok. Esta sart?n, que generalmente es profunda con un fondo redondeado, se calienta antes de agregar una peque?a cantidad de aceite. Los condimentos, la carne y las verduras se agregan y se cocinan a medida que se arrojan r?pidamente o se esparcen por el wok con un utensilio. Este m?todo permite que los alimentos se cocinen r?pidamente.
En Marruecos, la comida se cocina com?nmente con una olla de cer?mica especial llamada tagine. La parte inferior de esta olla tiene forma de cuenco y la parte superior tiene una forma similar a un embudo. Se puede usar encima de una estufa, en un horno, o se coloca encima de una llama abierta. El estofado que se prepara en esta olla tambi?n se llama tagine. Se describir? por el tipo de carne que contiene.
La fritura es un m?todo de cocci?n que es popular en muchos lugares, como el sur de los Estados Unidos. Este m?todo se considera uno de los peores con respecto a la salud. Antes de que un art?culo se fr?e, a menudo est? cubierto de masa. Luego, se sumerge en aceite o grasa extremadamente caliente y se cocina hasta que est? crujiente. Los altos niveles de saturaci?n de aceites y grasas en los alimentos cocinados de esta manera se han relacionado con problemas de salud como el colesterol alto y la aterosclerosis.
Uno de los m?todos m?s saludables de cocinar es cocinar al vapor. Esto normalmente implica colocar elementos como verduras o pescado sobre el agua hirviendo y permitir que el calor del vapor ascendente cocine los alimentos. Hacer esto elimina la necesidad de aceites y grasas y tambi?n ayuda a preservar el contenido de vitaminas y minerales de los alimentos. Una alternativa menos saludable es hervir. Este m?todo no es tan recomendable porque el contacto con agua a alta temperatura tiende a extraer nutrientes de los alimentos.