El t?rmino «plato de pescado» puede referirse a una comida de pescado y acompa?amientos servidos en un plato grande. Tambi?n puede referirse a un plato grande de una variedad de pescado cocido destinado a la merienda mientras se entretiene o en una fiesta, similar a un plato de aperitivo o una bandeja de frutas. En cualquier caso, el pescado generalmente se cocina, pero no siempre, con la selecci?n de pescado generalmente determinada por las especies disponibles en la regi?n de preparaci?n. En t?rminos de utensilios de cocina y servicio, el t?rmino tambi?n se refiere a la fuente real en la que se presentan tales comidas o pescado seleccionado.
Como comida, una fuente de pescado contiene m?s com?nmente acompa?amientos como verduras cocidas y uno o dos filetes de pescado grandes, que se hornean, a la parrilla o se fr?en. El pescado hervido est? disponible pero no es tan popular. Cuando los chefs hornean pescado para un plato, es normal sazonarlo con hierbas y especias. Si el chef opta por asar el pescado, generalmente agrega un glaseado o salsa. Las recetas de platos que requieren pescado frito generalmente incluyen una capa sazonada de migas de pan o harina.
Cuando las personas se refieren a una bandeja de aperitivos en referencia a un plato de pescado, el plato generalmente tiene al menos dos variedades de pescado, lo que diferencia este tipo de plato de un plato de comida. Si lo desea, la fuente puede contener otros mariscos, como camarones cocidos, y puede ir acompa?ada de bocadillos como galletas saladas. Tambi?n pueden contener salsas para mojar el pescado, as? como rodajas de lim?n y guarniciones como el perejil. Estos tipos de platos est?n dise?ados para acomodar a m?s de una persona y deben compartirse.
Independientemente de si una persona quiere decir una comida o compartir un plato, los chefs pueden optar por incluir el pescado crudo en una fuente de pescado. Por ejemplo, pueden presentar sushi o shashimi. Esto es m?s t?pico en la cocina asi?tica. Si un chef hace esto, la fuente debe servirse y consumirse lo antes posible para evitar el deterioro del pescado. En estos platos, el arroz es un alimento b?sico.
Aunque el m?todo de preparaci?n tiene un efecto sobre el valor nutricional, los m?dicos, chefs y nutricionistas consideran que una fuente de pescado es una buena opci?n diet?tica. El pescado es un alimento bajo en calor?as que tambi?n contiene altos niveles de ?cidos grasos omega esenciales, espec?ficamente ?cido eicosapentaenoico (EPA) y ?cido docosahexaenoico (DHA). Estos ?cidos juegan un papel en las funciones del cuerpo, como la construcci?n de c?lulas y la reducci?n de la inflamaci?n. Tambi?n pueden reducir el riesgo de enfermedad card?aca, ya que las grasas omega son grasas no saturadas o «buenas» que aumentan los niveles de lipoprote?na de alta densidad (HDL), que es un portador en la sangre que aleja el colesterol de las arterias al h?gado para que pueda pasar del cuerpo en lugar de formar una placa peligrosa.