El t?rmino «loncha de pescado» se refiere a tres elementos diferentes. Una es una rebanada de un pastel de pescado de estilo asi?tico que tiene la forma de un tronco aplanado. Un segundo es literalmente una rebanada de carne de pescado, como un filete de pescado. El tercer t?rmino es un nombre brit?nico para una esp?tula ancha, plana y ranurada. El contexto de la oraci?n o conversaci?n hace que sea sencillo distinguir entre los significados de los alimentos y los utensilios, pero puede ser f?cil confundir los dos significados de los alimentos.
Los pasteles de pescado al estilo asi?tico est?n hechos de pur? de pescado, y algunas variedades contienen otros ingredientes como verduras picadas o ralladas. Estos no son los mismos que los pasteles de pescado prevalentes en las dietas brit?nicas y estadounidenses. Esos pasteles de pescado contienen pescado desmenuzado, vegetales y migas de pan unidos con huevo batido y fritos u horneados. El pescado en un pastel de pescado de estilo asi?tico se machaca en una comida fina y se prensa en diferentes formas: las rodajas de pescado provienen de un tronco plano o una forma de ladrillo. Las rebanadas de pescado a menudo se usan en sopas y papas fritas.
Los cocineros que prueban recetas de estilo asi?tico que requieren rebanadas de pescado deben asegurarse de saber si la rebanada de pescado en cuesti?n es del tipo de pastel de pescado asi?tico o una simple rebanada de pescado normal. Los libros de cocina publicados profesionalmente generalmente notar?n el tipo de pescado si no se supone que sea el tipo de pastel de pescado. Sin embargo, las recetas pr?cticas de familiares y amigos son muy diferentes porque no todos se dan cuenta de que los dos t?rminos podr?an confundir a alguien nuevo en la cocina.
El utensilio de cocina brit?nico conocido como rebanada de pescado tambi?n se llama esp?tula, volteador de panqueques, esp?tula Pelton o volteador ranurado. Originalmente recibi? su nombre del hecho de que era lo suficientemente plano como para levantar piezas de comida, como peces, que podr?an separarse r?pidamente y desintegrarse. El utensilio se ha convertido en un giro completo, y no es inusual ver las instrucciones de la receta que le piden a los cocineros que den la vuelta a un panqueque con una rodaja de pescado. La parte ancha con las ranuras es delgada pero resistente, lo que le permite deslizarse debajo del pescado u otros alimentos sin romperla. La porci?n del volteador puede ser metal, silicona u otro material resistente al calor, pero el mango largo no tiene que ser del mismo material.
Tan suave como la rebanada de pescado puede ser con la comida, los cocineros a?n deben tener cuidado al deslizar la rebanada de pescado debajo de la comida si la sart?n tiene una superficie antiadherente. Las cuchillas de metal para cortar pescado pueden rayar la superficie de la sart?n, especialmente si la comida est? atascada, lo cual es posible incluso con un recubrimiento antiadherente. La fuerza y ??presi?n adicionales requeridas para que la cuchilla de la rodaja de pescado debajo de la comida sin romperla por la mitad aumente el riesgo de arruinar la sart?n. Por esta raz?n, los cocineros deben tener cuidado de usar rebanadas de pescado hechas de materiales que sean seguros para usar con sartenes antiadherentes.