El término “loncha de pescado” se refiere a tres elementos diferentes. Una es una rebanada de un pastel de pescado de estilo asiático que tiene la forma de un tronco aplanado. Un segundo es literalmente una rebanada de carne de pescado, como un filete de pescado. El tercer término es un nombre británico para una espátula ancha, plana y ranurada. El contexto de la oración o conversación hace que sea sencillo distinguir entre los significados de los alimentos y los utensilios, pero puede ser fácil confundir los dos significados de los alimentos.
Los pasteles de pescado al estilo asiático están hechos de puré de pescado, y algunas variedades contienen otros ingredientes como verduras picadas o ralladas. Estos no son los mismos que los pasteles de pescado prevalentes en las dietas británicas y estadounidenses. Esos pasteles de pescado contienen pescado desmenuzado, vegetales y migas de pan unidos con huevo batido y fritos u horneados. El pescado en un pastel de pescado de estilo asiático se machaca en una comida fina y se prensa en diferentes formas: las rodajas de pescado provienen de un tronco plano o una forma de ladrillo. Las rebanadas de pescado a menudo se usan en sopas y papas fritas.
Los cocineros que prueban recetas de estilo asiático que requieren rebanadas de pescado deben asegurarse de saber si la rebanada de pescado en cuestión es del tipo de pastel de pescado asiático o una simple rebanada de pescado normal. Los libros de cocina publicados profesionalmente generalmente notarán el tipo de pescado si no se supone que sea el tipo de pastel de pescado. Sin embargo, las recetas prácticas de familiares y amigos son muy diferentes porque no todos se dan cuenta de que los dos términos podrían confundir a alguien nuevo en la cocina.
El utensilio de cocina británico conocido como rebanada de pescado también se llama espátula, volteador de panqueques, espátula Pelton o volteador ranurado. Originalmente recibió su nombre del hecho de que era lo suficientemente plano como para levantar piezas de comida, como peces, que podrían separarse rápidamente y desintegrarse. El utensilio se ha convertido en un giro completo, y no es inusual ver las instrucciones de la receta que le piden a los cocineros que den la vuelta a un panqueque con una rodaja de pescado. La parte ancha con las ranuras es delgada pero resistente, lo que le permite deslizarse debajo del pescado u otros alimentos sin romperla. La porción del volteador puede ser metal, silicona u otro material resistente al calor, pero el mango largo no tiene que ser del mismo material.
Tan suave como la rebanada de pescado puede ser con la comida, los cocineros aún deben tener cuidado al deslizar la rebanada de pescado debajo de la comida si la sartén tiene una superficie antiadherente. Las cuchillas de metal para cortar pescado pueden rayar la superficie de la sartén, especialmente si la comida está atascada, lo cual es posible incluso con un recubrimiento antiadherente. La fuerza y presión adicionales requeridas para que la cuchilla de la rodaja de pescado debajo de la comida sin romperla por la mitad aumente el riesgo de arruinar la sartén. Por esta razón, los cocineros deben tener cuidado de usar rebanadas de pescado hechas de materiales que sean seguros para usar con sartenes antiadherentes.