Como uno de los ejemplos más comunes de comida judía, el pescado gefilte es una simple torta de pescado hecha de trozos de pescado que cumplen con los estándares dietéticos de la fe judía. El pescado Gefilte se puede usar en varias recetas diferentes, lo que ofrece una gran cantidad de opciones cuando se trata de comidas. Aquí hay información sobre el pescado gefilte, cómo se seleccionan los tipos de pescado para el producto y cómo se puede utilizar el pescado gefilte para crear un sabroso plato principal para casi cualquier comida.
Si bien hoy en día se utilizan muchos tipos diferentes de peces para la fabricación de pescado gefilte, el enfoque tradicional exige el uso de peces de agua dulce, especialmente miembros de la familia de lucios o carpas. El pescado se limpia y deshuesa, luego se pica en trozos pequeños. Para crear las bolas de pescado o los pasteles de pescado más comunes con pescado gefilte, la carne de pescado picada o molida se hierve en un caldo junto con cebollas, zanahorias y apio.
Una vez que el pescado está bien cocido, se retira del caldo y se enrolla en tortas o bolas de pescado. A veces, algunas de las verduras utilizadas para sazonar el caldo también se cortan y se incluyen en la mezcla de pescado gefilte. El resultado final es una forma de pescado que se refrigera fácilmente y se puede servir más tarde caliente o frío.
Quizás la forma más común de servir pescado gefilte es colocar el pastel o la bola fría sobre una cama de verduras, con una guarnición de salsa de rábano picante. El pescado se puede consumir de manera similar a cualquier tipo de empanada de pescado. Una alternativa es freír el pescado gefilte, dando al exterior una textura crujiente que muchas personas encuentran atractiva.
Encontrar recetas que empleen pescado gefilte no es difícil de hacer. Cualquier libro de cocina que ofrezca cocina judía de diferentes países seguramente incluirá varias recetas excelentes de pescado gefilte. Junto con los libros de cocina, también hay una serie de sitios de recetas en línea que ofrecen muchas recetas para hacer el pescado gefilte básico, así como usar el pescado como ingrediente en otras recetas.
Si bien es posible que cualquier persona prepare pescado gefilte en casa con la carne de pescado adecuada y otros ingredientes, hoy en día hay varias tiendas de comestibles que venden pescado gefilte congelado que se puede descongelar y usar en varias recetas. A menudo, los supermercados de alta gama que ofrecen cocina internacional son un buen lugar para buscar, aunque varios supermercados de la línea principal también llevarán pescado gefilte.