Cocinar pescado es relativamente f?cil, y hay muchas formas diferentes de prepararlo, por lo que el pescado ciertamente no tiene que ser aburrido. Existen algunas reglas generales que puede usar al cocinar pescado que har?n la tarea m?s f?cil y agradable.
Antes de cocinar pescado, debe pescarlo o comprarlo en el mercado. Si pesca pescado, aseg?rese de limpiarlo r?pidamente y mantenerlo congelado hasta su uso, a menos que planee usarlo dentro de dos d?as, en cuyo caso puede refrigerarse. En el mercado, busque pescado que tenga un olor dulce o neutro, no un olor a pescado, lo que sugiere que el pescado es viejo. Tambi?n debe buscar peces que se vean firmes y ligeramente h?medos. Si el pescado est? entero, los ojos y las escamas deben estar brillantes, lo que indica que el pescado est? fresco o que se ha congelado y manipulado adecuadamente.
El pescado congelado se puede descongelar en la nevera durante la noche antes de usarlo. Siempre congele el pescado si no se utilizar? dentro de dos d?as, ya que se echa a perder muy r?pidamente. Nunca descongele pescado a temperatura ambiente o en agua tibia, ya que es una invitaci?n a las bacterias del vecindario. Si tiene prisa, puede descongelar pescado en el microondas o cocinar cortes de pescado congelado tal cual, con el pescado descongelado durante el proceso de cocci?n.
Hay dos cosas que hacen que las cosas salgan mal al cocinar pescado: cocinar demasiado tiempo y cocinar a una temperatura demasiado alta. El pescado puede volverse seco y resistente si se cocina demasiado. El m?todo de cocci?n que use depende de su gusto personal y del tipo de pescado involucrado. El sobremarinado tambi?n puede ser un problema al cocinar pescado, porque la marinada puede descomponer la carne y volverla blanda. Nunca marinar por m?s de 30 minutos.
Asar a la parrilla es un excelente m?todo para cocinar pescado que es muy firme y resistente, como el at?n, el salm?n o el tibur?n. Ase a la parrilla durante unos minutos por cada lado, asegur?ndose de que el pescado se cocine por completo sin secarse. Hornear es bueno para cortes finos de pescado, ya que puede hornear el pescado el tiempo suficiente para cocinarlo sin que se seque. Asar a la parrilla se puede usar para cortes grandes de pescado y filetes de pescado. En la estufa, fre?r, escalfar en un l?quido como vino o caldo, cocinar al vapor y saltear muchos cortes de pescado. Si tiene un gran corte de pescado que desea hornear, considere cocinarlo en papillote, o «en pergamino», creando un paquete de pergamino para cocinar, papel de aluminio u hojas gruesas como hojas de pl?tano que permite que el pescado se cocine al vapor. hornea
El pescado se hace cuando se desmenuza f?cilmente debajo de un tenedor y ya no es transl?cido. Debe tener una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius). Las especies de agua salada como el at?n y el tibur?n se pueden comer de forma poco frecuente, y el at?n chamuscado es muy popular en algunas partes del mundo, pero los peces de agua dulce siempre deben cocinarse bien, ya que las especies de agua dulce a menudo albergan par?sitos da?inos que pueden enfermar a las personas.