Un muddler es una herramienta de cuidado de barras dise?ada para triturar los ingredientes utilizados en los c?cteles, creando un pur? llamado embrollo que libera sabores en la bebida resultante. Una barra bien surtida generalmente tendr? una variedad de muddlers que se pueden usar en varios vasos y para mezclar varias bebidas. Muchas tiendas de suministros para la cocina y el bar tienen fangos; Tambi?n puede usar otros utensilios de cocina como cucharas en una pizca.
Un muddler cl?sico toma la forma de una varilla con un extremo bulboso ligeramente acampanado. El extremo de la varilla se aplana, lo que permite al camarero aplastar los ingredientes contra el costado del vaso, y el extremo acampanado se puede usar como un mortero para moler los ingredientes en un vaso. Algunos camareros tambi?n usan cucharas aplastadas como embrolladores; la secci?n aplanada de la cuchara se puede usar para aplastar cosas contra el costado del vaso.
Cuando un barman utiliza un enlodado, ?l o ella tritura ingredientes como limas, limones y menta contra el vidrio antes de verter hielo. El aplastamiento con el enlodado alienta a estos ingredientes a liberar sus aceites arom?ticos vol?tiles, donde se concentra el sabor. Cuando se agregan hielo, mezclador y alcohol, estos aceites se mezclan con los ingredientes, creando un sabor muy intenso y rico.
Tambi?n se puede usar un mezclador para mezclar una bebida, mezclando los ingredientes para obtener un sabor uniforme. Los fangos se usan com?nmente para hacer bebidas como mojitos y gotas de lim?n; En ambos casos, la bebida tendr? un sabor m?s complejo si se usa un enlodado para liberar los compuestos de sabor en la menta y el lim?n, respectivamente. Los cantineros tambi?n pueden usar muddlers como instrumentos de jugo para extraer jugo de rodajas de lim?n, lima y otras frutas.
Muchos muddlers est?n hechos de madera, porque la madera no reaccionar? con los ingredientes. Tambi?n se pueden encontrar lodos de vidrio, cer?mica y huesos; Todos estos materiales de construcci?n comparten el rasgo de reactividad m?nima. Los muddlers de vidrio y cer?mica son f?ciles de limpiar, ya que generalmente se pueden pasar por un lavavajillas; la madera y el hueso requieren un mantenimiento m?s cuidadoso, e incluso en ocasiones pueden necesitar lubricaci?n.
Idealmente, un muddler debe mantenerse en un gancho o en una rejilla para que no entre en contacto con la superficie de la barra. Esto asegura que el enmascarador no adquiera sabores o manchas inesperadas al sentarse en piscinas de agua y alcohol. Tambi?n mantiene la barra m?s ordenada y organizada, asegurando que un barman tenga acceso a las herramientas que necesita para trabajar r?pidamente durante los per?odos ocupados.