Hay varios tipos diferentes de cafés con sabor, y muchas personas los dividen en categorías aproximadas como chocolate, vainilla, nuez, fruta o sabores a base de especias. Algunas personas ven los cafés con sabor de manera burlona y los consideran un tema de burla, mientras que otros los encuentran bastante agradables. Es posible que las personas en ambos campamentos no sean conscientes de la gran diversidad de cafés con sabor en el mercado, que varían ampliamente en cuanto a su fuerza, sabor y calidad. Algunas compañías de café incluso producirán mezclas con sabores personalizados para sus consumidores, ampliando aún más las opciones.
Algunos cafés con sabor a frutas comunes incluyen: arándano, frambuesa, piña y coco. También es posible encontrar cosas como el café con sabor a «wildberry», que utiliza una mezcla de bayas mixtas. Algunas de estas frutas se pueden combinar con otras, haciendo chocolate con frambuesa, por ejemplo, o café con sabor a piña colada. Los cafés con sabor a frutas tienden a ser naturalmente más dulces que otros, y se pueden hacer con una variedad de tostados.
El café con sabor a nuez más popular es probablemente la avellana, pero también puede encontrar cafés con sabor a almendras, nueces, macadamia y nueces de Brasil. Las nueces también se pueden mezclar un poco, creando cosas como el café con sabor a praliné o el café de nuez del sur. Muchos cafés con sabor a nuez también están disponibles con sabor a caramelo, creando un sabor dulce, cremoso y complejo.
Los sabores a base de vainilla incluyen caramelo, crema irlandesa y tostadas francesas, entre muchos otros. También es posible encontrar una variedad de sabores inspirados en el chocolate como el moca fudge, el chocolate con menta y muchos otros. Las especias como la canela, la nuez moscada, la menta y la nuez moscada también se pueden usar en cafés aromatizados, solos o en combinación con otros sabores.
El saborizante de café es un arte complejo, que involucra habilidades químicas y una habilidad para desarrollar sabores interesantes y atractivos que se combinan bien con el café y viajan bien a medida que el café se procesa y posteriormente se envía. Si la idea de los cafés con sabor no hace flotar su bote, puede probar cremas con sabor, una buena introducción intermedia, y también puede crear sus propios brebajes de sabor usando una crema con sabor en un café con sabor, siempre que lo haga. con precaución, ya que algunos sabores chocarán espectacularmente.
Los críticos de los cafés con sabor argumentan que oscurecen los sabores naturales del grano de café, que es un producto alimenticio extremadamente complejo. Algunos tipos de café ya son increíblemente únicos y sabrosos, como Jamaican Blue Mountain, y algunas personas sienten que estos cafés no deben corromperse con la adición de aromatizantes. Sin embargo, los aromatizantes también pueden mejorar el sabor de una cosecha o asado poco sorprendente, elevándolo de lo aburrido a lo sublime.