Los frijoles de la polilla son las semillas de la planta Vigna aconitifolia. Se cultivan en zonas ?ridas de Asia, donde son extremadamente populares en platos como el curry, y a veces tambi?n se utilizan en la cocina occidental, especialmente en forma de guarnici?n. Muchos mercados del sur de Asia almacenan frijoles de la polilla, generalmente en forma seca, y si vive en las zonas USDA 9-11, puede intentar cultivar frijoles de la polilla en casa.
Por cierto, a pesar de la ortograf?a, se pronuncia «frijoles de foso», no «frijoles de polilla». Los frijoles de la polilla tambi?n se conocen como frijoles de roc?o, papillons, muths, frijoles motos, frijoles, gramos turcos y gramos de esteras. Se cree que la «polilla» se deriva de una palabra hindi, «mat», y estos frijoles son incre?blemente populares en la cocina india, lo que sugiere que el origen de la palabra hindi puede ser cierto.
Los frijoles de la polilla se pueden encontrar bajo cultivo en todo el sudeste de Asia y Oriente Medio. A veces tambi?n se cultivan en el Mediterr?neo, en lugares como Italia. La resistente planta rastrera favorece condiciones ?ridas y suelos neutros a ?cidos. La planta produce flores amarillas brillantes que se convierten en vainas alargadas, que finalmente producir?n semillas peque?as del tama?o de un grano de arroz. Estas semillas pueden secarse y cocinarse, o guardarse para plantar el a?o pr?ximo.
Dependiendo del clima, algunos frijoles de la polilla se establecen como plantas perennes y regresar?n a?o tras a?o. En otros casos, la planta se extingue a medida que se acerca la estaci?n seca, y la mayor?a de los jardineros simplemente dejan que las vainas de la vid se sequen y luego las trillan m?s tarde. Las plantas tambi?n se utilizan como fuente de forraje para animales dom?sticos como cabras y vacas.
Los frijoles de la polilla tienen un rico sabor a nuez que puede complementar una variedad de platos. Las vainas de semillas j?venes a menudo se comen enteras como vegetales, y tambi?n pueden ser especias en chutneys y usarse en alimentos en escabeche. Cuando se deja secar, los frijoles se cocinan y luego se usan en curry, ensaladas y otros platos. Son razonablemente nutritivos, lo que los convierte en una buena adici?n a la dieta vegetariana, y muchas personas disfrutan la nuez de los frijoles de la polilla en alimentos como el risotto, el cusc?s y las sopas.
Si desea cultivar frijoles de polilla, comience preparando un parche de tierra en una parte c?lida y seca del jard?n. Es posible que desee enmendar el suelo con arena para promover un buen drenaje y evitar el uso de mantillo excesivo, que retendr? el agua. Puede comenzar las pl?ntulas en el interior o plantar los frijoles al aire libre a principios de la primavera; mant?ngalos ligeramente regadas hasta que broten y se establezcan, y luego permita que la tierra se seque entre riegos. Proporcione corredores para alentar a la planta a crecer fuera del suelo, reduciendo el riesgo de moho, hongos y podredumbre.