Agedashi è un delizioso e semplice piatto di tofu popolare in Giappone e preferito nel mondo occidentale. L’ingrediente principale di Agedashi è il tofu, che rende il pasto ricco di proteine. Eppure il tofu è fritto, quindi può anche essere un piatto ricco di grassi a seconda della quantità e del tipo di olio che usi e dei tuoi metodi di frittura.
Tradizionalmente, la guardia anziana inizia tagliando il tofu a cubetti. Le dimensioni variano ma la maggior parte delle ricette suggerisce che i cubi non devono superare la lunghezza di 1,5 pollici (3,81) per lato. Un cubo di un pollice (2,54 cm) più piccolo è una raccomandazione comune. Se i cubetti sono molto più piccoli di questo, possono cuocere troppo rapidamente e bruciare. I cubi più grandi potrebbero non riscaldare completamente al centro, quindi considera le raccomandazioni sopra riportate per le dimensioni massime.
I cubetti di tofu per invecchiata vengono quindi arrotolati nell’amido di mais o nell’amido di patate: l’amido di mais è di solito più facile da trovare negli Stati Uniti e fritto, quindi il tofu assume una meravigliosa crosta esterna marrone dorato. Puoi anche friggere i cubetti diashiashi, ma non avranno la stessa crosta della versione fritta.
Agedashi è solitamente servito con cipolla verde, fette di ravanello bianco, chiamato daikon, e talvolta anche sottili strisce di zenzero fresco o in salamoia. La maggior parte delle persone preferisce il ageashi servito in un brodo di salsa di soia giapponese, cucinando vino di riso chiamato mirin e un brodo di pesce o di verdure. In alternativa, puoi servire i cubetti di oldashi con qualsiasi tipo di salsa per immersione che desideri.
I vegetariani in Giappone e in tutto il mondo occidentale apprezzano da molto il ageashi, poiché può essere preparato in uno stile completamente vegano. Il piatto può anche essere un modo sano per ottenere oli nel corpo, soprattutto se scegli oli monoinsaturi come la colza per il processo di frittura. Come per tutte le cose fritte, i cubetti di tofu dovrebbero essere posizionati su un tovagliolo di carta dopo la cottura per assorbire l’olio in eccesso o potrebbero avere un sapore grasso. Generalmente, la persona anziana dovrebbe essere servita immediatamente dopo la cottura o inizierà a sembrare più grassa e perderà parte della sua crisi.
Se non hai intenzione di creare il tuo Agedashi, puoi trovarlo comunemente servito in molti ristoranti giapponesi, dove è uno dei preferiti. Servito fresco, è un meraviglioso piatto pieno di proteine ??con molto sapore e una varietà di trame. Se vuoi davvero fare un autentico invecchiato, cerca il tofu di seta, che si trova più comunemente nei negozi di alimentari asiatici. Di solito puoi trovare l’amido di patate anche nei negozi di alimentari asiatici. Alcuni chef insistono sul fatto che per ottenere il vero sapore di Agashi, si dovrebbe solo soffriggere l’olio di semi di soia, che complimenta bene il tofu.