La mandorla roca è una confezione a base di caramello alle mandorle che viene immersa in un rivestimento di cioccolato e poi cosparsa di mandorle. Un marchio di mandorle roca prodotto da Brown & Haley è particolarmente famoso, anche se i piccoli produttori di caramelle creano prodotti simili ed è anche possibile produrre mandorle roca a casa. Se ben fatto, il roca di mandorle ha un sapore ricco e burroso dalla caramella che si abbina abbastanza deliziosamente con il rivestimento al cioccolato e le mandorle croccanti e leggermente amare.
Secondo Brown & Haley, il roca di mandorle è stato sviluppato nel 1922, quando un intraprendente pasticcere dell’azienda ha avuto la brillante idea di immergere tronchi di caramello alle mandorle nel cioccolato, e quindi rotolare la confezione in mandorle tritate finemente per creare una consistenza croccante e croccante. Il prodotto è stato nominato da un bibliotecario e, quando è arrivato sul mercato, si è rivelato un grande successo.
Inizialmente, il roca di mandorle veniva venduto sotto forma di penny candy, caramelle misurate da contenitori sfusi e in sacchetti su richiesta del cliente. Tuttavia, Brown & Haley si resero conto che avrebbero potuto prolungare la vita del prodotto confezionandolo, quindi svilupparono le scatole di latta rosa distintive e ora quasi universalmente riconoscibili per mantenere la loro mandorla fresca e croccante. Grazie alla latta rosa, il roca alle mandorle ha viaggiato in tutto il mondo e diversi pasticceri hanno anche iniziato a produrre le proprie versioni del prodotto, tra cui anacardi, noci e altri rocas di noci.
Durante la seconda guerra mondiale, il roca alle mandorle ha dimostrato di essere particolarmente popolare tra i soldati, poiché era una dolce sorpresa duratura che poteva resistere a lunghe marce e allenamenti. Il roca mandorla era anche presumibilmente trasportato nelle spedizioni dell’Everest e in altre avventure in angoli isolati del mondo; il trattamento ad alto contenuto calorico sarebbe stato particolarmente utile per le persone che viaggiavano leggere, in quanto potrebbe fornire una rapida esplosione di energia.
Se vuoi preparare il roca di mandorle a casa, dovrai iniziare creando una caramella alle mandorle e formandola in tronchi che possono essere tagliati in pezzi quando la caramella inizia a raffreddarsi. Una volta che la caramella si è completamente raffreddata, può essere immersa nel cioccolato fuso e quindi arrotolata in mandorle a dadini. Quando si seleziona il cioccolato per il rivestimento, sbagliare sul lato di un cioccolato fondente più amaro, è generalmente una buona idea, poiché completerà il sapore naturalmente dolce e burroso della caramella.